왜 내가하는 잔치국수는 맹탕일까요?

[좀 갈챠주세요]

일단 육수..

멸치 다시마 대파 표고..

고명으로 애호박 부추 김치

양념장으로는 간장 마늘 참기름 고추가루

제가하면 뭔가 밍밍하고 파는 국수맛이 도저히 안납니다

아무리 육수를 진하게 내도 싱겁다고 해야하나..

비법 좀 갈챠주세요

[다시다]

한 꼬집....

[ㅎㅎ]

부족한건 아마 다시다아닐까요?
그리고 잔치국수는 간을 좀세게 해야 하더라구요

[..]

잔치국수에 멸치 육수
버섯은 넣지 마시고 많이 넣어 진하게
까나리 액젓과 맛소금으로 육수 밑간 하세요.

[..]

국간장으로.기본간해야죠

[만능 멸치육수]

한병 사보셔요~
이거 산뒤론 칼국수도쉽고 잔치국수도 쉽고 맛있어요

[빈]

간을 세게 해야하는군요..

[ㅁㅇㅁㅁ]

멸치를 왕창..

[육수간 쎄게요]

어쩔수 없이 국간장+맛소금+다시다+후추 팍팍...ㅠㅠ 다 맛있자고 먹는거잖아유.

[설마]

육수만 내고 간을 안하시나요??
잔치국수도 양념장 넣어 먹잖아요

[.....]

간을 좀 세게 하세요..
결국은 짠 맛이죠..
국간장, 액젓, 새우젓, 소금 등등 적절히 조합해서 최상의 비율을 찾아보세요...

[ㅣㅣㅣ]

멸치육수내고 우동육수 사서 조금만 넣어보세요. 맛이 확 살아나요. 그리고 국수에 넣어먹는거라 국물이 살짝 간간해야 먹을때 간이 맞아요.
저는 양념간장보다 볶은김치나 참기름, 설탕 이랑 버무린 김치 넣어 먹는게 더 맛나더군요.

[...]

멸치 다시다가 빠졌네요.

[..]

육수간에 국간장이나 액젓 국수 삶을때 소금간 살짝하면 조미료 안넣어도 되요 다시다 들어가면 뭐 한큐에 해결되고요

[ㅇㅇ]

디포리 넣어보세요
멸치만 하면 맹맹한테 디포리도 같이 넣으니
맛이 업그레이드 돼요

[멸치 빡빡하게]

감칠 맛있는 국물내려면
과장하자면 멸치나 다시마 조림 수준으로 빡빡하게 많이 넣어야 그 맛이 나더라구요.

[간이있어야]

국간장 소금 다시다

[인간성]

거지같은 시집 식모아줌마가 해주던 잔치국수 진짜 맛있는데
큰 멸치 똥 대가리 따서 바짝 말린거 엄청 많이 넣고 육수내고
간장에 부추양파대파 넣고 야채육수로 희석하고
63빌딩 마크찍힌 수연소면 일인당 두꼭지씩 끓여서
오이나 열무김치랑 먹음...
캬 ㅠ

[00]

육수에도 양파 한 개 고명에도 양파

[…….]

물에 반은 좋은 멸치 잔뜩 다시마 조금 넣어서 육수내고 국간장 소금으로만 간 해도 액젓이나 다시다 같은 조미료 더 안 넣어도 맛있는데요.
육수가 정말 진하게 잘 나왔는데 맛이 없으면 간이 안 맞는 걸거에요.

[국수요]

국수를 씻어서 꼭 짜요.
맹물이 같이 들어가면 국물도 간도 희석되잖아요.
국수는 꼭 짜야되요.

[......]

멸치 많이 넣어서 끓여야 해요.
이렇게 많이?라는 생각이 들 정도로.

[....]

국시장국이라도 ㅎ

[음]

제가 최근 본 레시피로는 이렇게넣음 짤텐데 싶었는데 딱좋더라구요
물1리터(멸치육수면 더좋음) , 국간장1수저, 어간장1수저(없으면 참치액젓등), 다진마늘1수저, 미림2수저,후추, 마지막으로 소금1/3수저를 간보면서 싱거우면 넣기.
소면2인분 기준입니다

[..]

멸치를 후라이팬에 기름없이 덕거서..수분를 증발시켜서 넣고
마지막에 다시다나,시판용 국시장국 넣으세요

[....]

박막례 할머니 잔치국수 레시피보세요
국물낼 때 물반 건더기반이에요 그게 귀찮다 싶을땐
다시다 넣어야 되구요 국간장이랑 후추 소금으로 간하세요

[...]

국물낼때 진짜 다시마 멸치 채소들 어마어마하게 넣어야 맛이 나더라구요.
그래서 저는 그냥 국시장국 써요

[유리]

멸치를 많이넣고 육수를 빼시고 멸치액젓과 소금으로 간하세요 간을 쎄게하셔야 됩니다
미리 떠 먹어봤을태 간이 맞으면 국수를 넣으면 싱거워집니다
국수가 간을 먹어서 싱거워 지니ᆢ첨에 간이 쎄다 싶게 해야됩니다
나가서 사먹는 국수 칼국수 먹을땐 잘 모르겠지만 염도높은 국물이에요ㆍ

[..]

멸치액젓 조금 넣어 보세요

[…]

간을 잘 맞춰야 해요

국수를 담궜을 때
심심하지 않으려면

집에서 먹는 국 (미역국 된장국 등) 간보다
짜게 간을 보세요

간은 국간장 액젓 소금으로 보고요
어묵이 있으면 좀 넣어도 더 맛나져요

[간]

국수가 말아지는 거니 121님 말씀대로 국물간은 평소보다 세게,
그리고 국수 삶을 때도 약간의 소금을 넣고 삺아야 해요