82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

모닝빵 생지 별로였던 분들께 팁

모닝빵ㅃ 조회수 : 5,731
작성일 : 2023-05-02 08:38:31
빵을 한때 만들어 먹다가 (식빵 만들어주는 제빵기로 반죽코스만 돌리고 발효부터 직접 하는 방식으로)
안 만든지 오래 되었는데
여기에 모닝빵 생지 이런 이야기가 자주 올라오길래 사 봤어요.
페스트리 생지도 마침 필요했던 터라 (비프웰링턴용으로)

나름 잘 쓰는 법을 찾아냈어요.
일반적으로 하라는 방식으로 하지 말고.
락앤락 통에 기름칠 살짝 하고 간격을 두어서 생지를 놓아요.
시간이 아주 넉넉하다- 실온에서 그냥 발효
시간이 아주 많지는 않다. 2~3시간 안에 1차 발효 끝내고 싶다- 전자렌지에 물을 넣고 4~5분 정도 돌려서 안을 따뜻 촉촉하게 한 다음 생지들어 있는 락앤락통을 넣고 일단은 문을 닫아요 
발효 끝나는 시점은 부풀어 처음 부피의 2배 이상으로 올라왔을때.
그럼 공기 빼주고 이제 모양을 만들어요

그냥 모닝빵 할거면 다시 둥글리기 하면 되고
소시지빵
팥앙금 넣어서 팥빵
소시지를 감싸고 겉에 살짝 물 뭍혀서 빵가루얹어서 핫도그
한데 합쳐서 피자빵
각종 야채빵 
그대로 겉에 빵가루 뭍혀서 고로케

2차발효를 해요 2차는 실온에서 4~50분 정도
핫도그랑 고로케는 튀기면 되요. 오븐 사용이 어려우면 이쪽이 더 쉽죠
꺼내고 난 후에도 색이 진해지니 적당히 색 올라왔을 때 꺼내고 식혀서 고로케의 경우 가위로 반 갈라서 사이에 양배추당근햄채친거 마요네즈케챱 한가득 넣으면 즐겁고 재밌죠

빵들은 각각 굽는 시간은 대략 같은 빵 굽는 시간들 참고하면 됩니다.
모닝빵에 감자계란사라다 꽉 채우면 든든하죠 아침으로

그냥 업체에서 하라는 대로 구우면 아마 맛이 덜할거에요.
이렇게 시간이 좀 걸려도 2차 발효 까지 다 해서 만들면 괜찮아요
그냥 실온에 발효하면 4~6시간이면 되니깐 꺼내두고 볼 일 보다가 구우면 돼요.
퇴근 후 꺼내서 전자렌지 발효 시키고 자기전에 구워두고 다음날 아침에 살짝 에프굽 한다고 생각하면 또 좋고요.

사 놓고 맛이 없다, 빵피가 너무 뻣뻣하다 그런 분들이 많길래 어떻길래 그렇게 맛이 없나 궁금해서 사 보고 이리저리 해 본 결과입니다..

페스트리생지는...좀 별로에요.ㅠ.ㅠ

비프웰링턴 하려고 산건데 일단 당연하지만 풍미가 너무 없고.
결이 그닥 살지 않습니다.
에그 타르트랑 스프위에 얹어서 굽기 두가지 다시 한 번 더 해 보고 결과 말씀드려볼께요.
차라리 크루아상 생지를 사서 발효 충분히 하고 그걸 각종 타르트나 패스트리 만드는데 활용할 걸.
후회중이네요. 
IP : 210.217.xxx.103
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 대박
    '23.5.2 8:41 AM (86.146.xxx.138)

    활용할 것이 많네요!!!! 모닝빵 레시피 감사합니다

  • 2. 크리미
    '23.5.2 8:42 AM (125.129.xxx.86)

    모닝빵 생지 별로였던 분들께 팁...
    감사히 참고할게요!!

  • 3. 그러니깐
    '23.5.2 8:45 AM (210.217.xxx.103)

    결론은 냉동생지를 반죽까지만 끝낸 반죽이라고 생각하고 발효 하면 되는 겁니다.

    시나몬롤 식빵등에도 활용하세요.

  • 4. 동네아낙
    '23.5.2 8:46 AM (115.137.xxx.98)

    저는 락앤락통에 6개 정도 넣어서 냉장실에 방치해요. 말랑해지면 크로플도 만들고요. 며칠 소비가 안되면 꺼내서 두개를 하나로 합치면서 바람빼주고 동그랗게 만들어서 식빵틀에 맞게 몇개 만들어 넣어줘요. 오븐안에서 발효 한차례 해주고 바로 구우면 따뜻한 맛에 먹는 식빵 완성요~ 모짜렐라차즈나 버터 안에 넣어주기도 해요

  • 5. ......
    '23.5.2 8:56 AM (211.235.xxx.65)

    모닝빵 생지 팁 감사합니다^^~

  • 6. 재료
    '23.5.2 9:23 AM (119.203.xxx.70)

    냉동생지 어떻게 활용해도 빵자체에 재료가 덜 들어가서 맛없는 것은 진실요.

    이래 저래 만들어 먹어도 빵이 맛이 없어요.

    싼 것은 싼 이유가 있다는거에 현타 와요.

  • 7. 재료
    '23.5.2 9:24 AM (119.203.xxx.70)

    수퍼마켓 값싼 빵에 온갖 재료 범벅하는 기분이예요.

  • 8. ㅇㅇ
    '23.5.2 10:07 AM (211.234.xxx.105)

    모닝빵 생지

  • 9. 버터
    '23.5.2 10:17 AM (116.34.xxx.234)

    안 들어간 페스트리생지 맛있을 수가 없죠 ㅠ ㅠㅠ

  • 10. ...
    '23.5.2 10:46 AM (222.107.xxx.225)

    생지로 먹을 바엔 그냥 빵집 가서 사는 게 나아요... -_-

  • 11. 모닝빵
    '23.5.2 10:58 AM (223.62.xxx.97)

    모닝빵 생지 활용 레시피 감사합니다.

  • 12.
    '23.5.2 11:47 AM (175.201.xxx.4)

    모닝빵생지 활용 감사해요 ^^

  • 13. dma
    '23.5.2 12:36 PM (210.217.xxx.103)

    당연히 생지보다 빵집이 맛있죠.
    집앞에 꼬르동블루 강사출신, 아티장 전문가, 이엔베페 출신, 시카고 요리학교 출신 등등 유명 빵스쿨 출신들의 베이커리가 한가득인 동네라 저도 안 만들어 먹어요
    왜 만들다 말았겠어요
    그런데 사람들이 별로네, 괜찮네 하는 이야기를 듣고 호기심이 생겨 해 그럼 내가 한 번 해 보자 싶어 해 본 거고 아 이렇게 하니 그래도 괜찮네,
    핫도그나 고로케는 기름도 깨끗한거 쓰고 소시지를 압도적 좋은 거 쓸 수 있으니 만족도가 높네 (그런 빵들의 반죽이 뭐 그리 좋을거라고) 뭐 이정도의 감상.

    슈퍼 값싼 빵이 사실...시장통의 옛날 빵집보다 더 위생적인건 아시죠? 해씁이니 뭐니 검증받아야 하는 시설들이 많아서. 그걸 이용해서 내 맘에 드는 빵 만드는게 그렇게 바보짓인지도 모르겠고. 언제 닦앗는지 모르겠는 반죽기 돌아가고 환풍기 먼지 가득한 작업장보단 낫죠.

  • 14. 원글님
    '23.5.2 3:30 PM (119.203.xxx.70)

    냉동 생지 들어간 재료 거 없어서 맛이 없는 것은 사실 인거 인정하면 돼요.

    시장통의 빵집 가는 사람만 가고 누가 가요?

    최소 코스트코나 이마트 트레이더스 모닝빵 정도만 나와도 안적을 거 같은데...

    정말 맛하나 없는 급식용 수퍼마켓 빵 식감요.

    초보로 이것저것 만드는 연습용이나 중고등학생들중 먹성 좋아서 따라 갈 수 없는 집 추천요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1467335 미스터선샤인에 나오는 쪽빠리 군인 15 또헷갈 2023/05/13 5,632
1467334 잔잔한 반려동물 영상 추천해요 6 나뭇잎 2023/05/13 896
1467333 그릭 요거트 7 그릭 2023/05/13 2,780
1467332 내일 아침 식단 공유합니다 공유부탁드립니다 10 .. 2023/05/13 3,080
1467331 링겔을 너무 빠른 속도로 맞았던 기억 12 .... 2023/05/13 6,975
1467330 친구네 밥 글 보고 저도 추억 소환해요 6 우와 2023/05/13 3,085
1467329 수전 가격 차이 1 때인뜨 2023/05/13 1,665
1467328 다이슨 말고 유닉스는 어떤가요 2 ㅇㅇ 2023/05/13 1,922
1467327 갑자기 등이 엄청나게 아팠는데요 11 어휴 2023/05/13 5,071
1467326 개딸들 이제 장경태까지 수박행 19 어휴 2023/05/13 1,335
1467325 단골 미용실에 말을 해야 될까요? 2 ㅅㄹ 2023/05/13 3,336
1467324 자동차 스마트키 복사 어디가 싼가요 2 . . . 2023/05/13 1,231
1467323 40대 중반분들~ 몸상태 어떠세요? 15 ... 2023/05/13 8,206
1467322 적우 기억나세요? 16 그때가 언제.. 2023/05/13 7,172
1467321 넷플 말고 한국영화 자막 나오는 ott? 1 ... 2023/05/13 810
1467320 휘슬러전기렌지? 10 2023/05/13 1,281
1467319 대1 학생들 공부 열심히 하나요? 8 대학생 2023/05/13 1,732
1467318 시판 삼계탕 맛있는거 추천해주세요 2 모모 2023/05/13 1,052
1467317 어르신 단백질 하이뮨하고 셀렉스 중에. 뭐가 좋은가요? 7 단백질 2023/05/13 2,564
1467316 독감환자에 좋은 배달음식 무엇일까요. 7 시부야12 2023/05/13 1,701
1467315 다시는 등산안가요 38 내려올걸 왜.. 2023/05/13 25,677
1467314 엄마가 싫어요.. 4 싫다 2023/05/13 4,255
1467313 의자 하나 봐 주세요 4 바리 2023/05/13 942
1467312 숨고 이용해보신분 계신가요 2 ㅇㅇ 2023/05/13 1,157
1467311 급) 열무김치 담글 때 부추 넣어도 될까요? 7 쪽파 없음 2023/05/13 1,510