부채살 스테이크 연한가요?

[ㅇㅇ]

스테이크는 등심이나 안심으로 하는줄 알았는데
마트에 스테이크용 부채살이 자주 보이더라고요.
값도 한참 싸고요.
부채살로 스테이크 해도 연한가요?
물론 고기마다 다르겠지안
등심과 비교했을 때 어느정도일까요?

[네]

저는 부채살은 싫어요
가운데 그부분때문에ㅎ
그래도 대충 부드러운편이죠

[ryumin]

저 완전히 마장동에서 마블링 많은 등심이나 살치살만 사다가 요즘 긴축하느라 코스트코에서 업소용 덩어리 고기 사서 손질해서 먹거든요? 그 중 부채날이 싸서 사봤는데 가운데 심을 중심으로 주루룩 분해해서 소분해요. 심은 따로 분리해서 카레나 오뎅에 약간 부드러운 스지처럼 활용하니 쫀득하고 맛있어요. 살코기 부분도 마블링은 덜하지만 올리브유와 소금후추 넣고 숙성해서 구워먹으면 나쁘지는 않아요.

[가성비]

Flat Iron(부채살) 스테이크로 유명한집도 있는데 가운데 심 있는것만 아니면 아주아주 부드러워요.
유튭보니 코스코에서 덩어리로 사서 구이, 찌게 등으로 소분하는 영상 있어요.
전 주로 찹스테이크 해 먹어요. 통으로 스테아크 하는것 보다 썰어서 야채랑 볶다가 육즙 나오면 우스터소스 휘휘 뿌리고 캐첩고 좀 뿌리고 돈꺼스소스도 좀 넣고 홀그레인 머스타드. 설탕 약간 넣어 뒤적뒤적. 끝.