알리오올리오 스파게티 잘 하시는 분

[파스타]

처음으로 해보려고 하는데요
파마산치즈안 넣어도 될까요
마늘, 올리브유, 페페론치노, 후추 말고 뭘 더 넣으면 좋을까요

[파마산]

안넣어도 돼요
페페론치노 마늘 후추면 됩니다
버섯같은거 있으면 좋아요

[음]

김밀란 유투브 참고하며 만드세요
면수와 아주 맛있는 올리브오일의 만테까레.
이 조화

[뤽]

안넣으셔도 됩니다
면수랑 오일을 유화만 잘시키시면 성공이에요

[파마산]

맛있게 만들어 드세요

[웃음]

간을 멸치액젓으로 해보세요 엔쵸비 느낌으로..
마무리간은 소금으로 잡고요

[웃음]

본래는 마늘만 들어가지만 색감이쁘라고 블랙올리브 조금이랑 바질 약간도 좋아요

[삼땡]

알리오올리오는 올리브유가 맛있으면 확실히 더 맛있더라구요.
마늘, 페퍼론치노,치킨스톡조금 만 들어가도 맛있어요.
저는 마늘을 빻은 마늘과 슬라이스마늘 두가지 사용해요
빻은마늘을 볶아줘야 마늘향이 더 많이 나더라구요

[아리따운맘]

저도 위에 삼땡님 방법으로 똑같이 해요
마늘이 많이 들어가야 맛있고 다진마눌 편마늘 다 넣고
올리브오일이 맛있어야 하더라구요

[아리따운맘]

위에 토핑으로 루꼴라 올리면 좋더라구요
알리오올리오는 기본으로 하는데 딱 좋은거 같아요
소금간도 진짜 중요해요

[..]

소금간이 생명입니다. 마늘,매운고추(청양으로 해도 돼요), 파 등 향신채로 향내 나는 맛있는 오일을 만든 다음 거기에 스파게티 면 비벼 먹는건데 간이 너무 약하면 아무맛도 안나고 그냥 기름 범벅 스파게티로 느껴져요. 간이 적당해야 맛있습니다. 바질같은 향신채 추가해도 좋아요.

소금간이 생명이기 때문에 면 끓일때 소금을 많이 넣으세요. 나중에 오일 담긴 후라이팬에 볶을때 짠 면수를 좀 넣으셔도 좋아요.

알리오올리오 보다는 알리올 올리오 할때처럼 맛난 기름을 후라이팬서 만든후 거기에 해산물넣고 볶다 면수 넣고 면 넣고 해먹는 자작한 봉골레가 더 맛있고 맛내기도 쉬워요. 저 오일에 조개를 잔뜩 넣고 볶다가 면 넣고 면수 넣고 자글자글 또는 조개 대신 게 넣고 해도 좋고, 새우 넣고 해도 좋고 등등. 응용하면 돼요. 여기에 생바질 넣으면 죽음입니다.

[....]

뭣도 모르고 간마늘 잔뜩 넣고 아려서 못먹었어요
마늘 적당히 넣으시고 치킨스톡 필수에요 치킨스톡 없으니 간을 간간히 해도 별맛도 없었어요
새우 넣으면 훨씬 맛있어요 페퍼론치노 넣고요

[처음]

간마늘로 기름내고 엔쵸비 튀기듯 넣었는데 쌍따봉. 짭짤하고 고소해요. 파스타에 엔쵸비 넣기 시작하니 이제 멸치액젓 마냥 필수 재료같아요.

[..]

알리올리오 저장합니다

[kim]

알리오올리오 비법방출 감사합니다