조청 추천하는 거 있으면 알려주세요.

[더리움]

요즘 뜨는 요리들 보면 설탕을 설탕을 얼마나 쓰는지

저는 비정제 설탕 쓰기는 하는데

이참에 물엿말고 조청으로 바꿔볼까 해서요.

조청 추천하는 곳 있으면 알려주세요.

합성으로 만든 것이 아닌 조청을 찾는데 조청이라고 써있는 건 뭐든 상관없는 건지 모르겠어요.

회사마다 값차이가 나서요,

[ㅇㅇ]

한살림 ^^

[ㅇ]

조청이 실온에있음 상하고
냉장고넣음 굳어서 쓰기힘들고 불편하드만요

[엥]

조청이 실온에 왜 상하죠?
전 그냥 내내 실온에 두는데요

[...]

조청 실온에 오래두면 곰팡이 핍니다.
아깝지만...버렸어요ㅠ
조금씩 구매해서 쓰세요.
만들면 제일 좋긴한데...ㅎㅎ
저는 사게 될때는 생협에 식품명인이 만든것 삽니다
비싸지도 않더만요..

참고로 조선무쌍신식요리제법 이라는
1920년대 아주 핫했던 요리책에 나오는 글귀 소개해요

엿은 만드는것이 보리싹이나 곡식싹으로 하되
좁쌀이나 벼도 다 싹을 내어 쓰건만 우리나라에서는 보리싹만 엿기름이라하고 쓰나니라.
온갖쌀로 다 삶아하나니 찹쌀이나 멥쌀,좁쌀,수수,옥수수,삼씨,기구자,황정,백출이나 다 삶아 만들며
오직 찹쌀로 만든것이 약에 넣고,
좁쌀이 그다음이요
다른것은 다만 먹을수있나니라.
찹쌀로 죽을 쑤어 식기를 기다려 엿기름가루를 넣고 익혀서 맑은것을 따라 다시 고으면 호박빛과 같으니라.

ㅡ찹쌀조청이 약이 되고 가장 좋다네요
시중에는 찹쌀조청은 드물고 비싸요~~

[또 참고로]

식혜 만들줄알면 조청은 덤으로 만드실수있어요
어렵지 않아요
찹쌀조청 그까이꺼 만들어버리세요
찹쌀죽이나 밥 질척하게 지어서 식혜만들듯 엿기름물 부어 삭힙니다.
밥알이 떠오르고 미끈거림없이 전분이 다 삭으면 건더기는 짜서 버리고 약불로 뭉근히 40분정도 졸이면 끝!
자주 저어주어 눌지않게하여 빛이 누르고 붉어서 호박빛같게 한다.
센불은 찌르는 딱딱하고 날카로운 엿,
은은한 낮은불,만화는 은근하게 잘녹는 부드러운 엿.
찹쌀엿은 끈기있고 찰지며 반짝반짝 윤기가 난다.

식혜물을 걸러 오래 약불에서 끓이면 조청이되고
여기서 더 끓이면 엿이 돼요.
만들어진 엿을 양쪽에서 길게 늘리고 붙이고 늘리고 반복하면
구멍 쑹쑹 뚫린 흰엿이 되고요.
아, 식혜물처럼 설탕은 따로 넣지않고 달입니다~~

[감사합니다]

음식에 대해서 알수록 정제설탕을 덜 써야겠더라구요.