피자도우 미는게 너무 어려워요

[발효]

강력분에 이스트넣어서
반죽하고
발효시킨 후 얇게 밀어야
바삭한 도우가 될텐데

암만 밀어도 다시 원위치?
고무줄같이 줄어들어버리는데
이거 어떻게 해야하나요?

[음]

일단 밀대는 중심에서 바깥 방향으로. 앞뒤 돌려가며 밀어야해요. 그래도 잘 안될때는 두손과 손목, 주먹을 써서 늘려줍니다. 도우의 무게로 늘리는건데 이게 젤 얇게 되더라구요. 이태리 아저씨들이 하는것처럼 하는겁니다.자세한 방법은 유툽 검색해보시고. 어려워보여도 몇번 연습하니까 그럭저럭 흉내내게 됩디다-

[.......]

잠깐 휴지를 시켜줘야 해요.
마르지 않게 5-10분정도 휴지 시켜주면 글루텐이 안정이 되서 잘 밀린다고 해요.

[반죽을]

강력분만 쓰면 다시 쪼그라드는 게 심해서
중력분 섞기도 하고요..

[ㅇㅇ]

피자집 보면공중에서 손으로 받쳐돌리잖아요
그게다 이유가 있는거였더라구요
저도 서툴지만 그런식으로 해서 만들어요

[앗]

중럭분 좀 섞어 반죽해서
안에서 밖으로 밀고
중간 휴지도 시켜볼게요

저도
공중 돌리기가 그중 젤 나은거
같은데
기술부족 ㅋ

모두 고맙습니다~
다시 도전해서
맛있는 피자 만들어볼게요