퍽퍽한 아롱사태수육..아놔..

[먼치킨]

코스트코에서 달랑 하나 남은 아롱사태를 집어와서 오늘 핏물1시간반 빼고 1시간20분 삶아서 수육을 했어요
기대만땅에 10분간 내놨다가 얇게 썰어서 한입 먹어보는데..잉!!? 엥!!? 이맛이 아닌데 싶은거죠 ㅜㅜ
너무나 퍽퍽해요 심하게…1키로 삶았는데 애들이 퍽퍽하다고 거의 손도 안댔어요 흑
인터넷에 찾아보면 하나같이 아롱사태수육은 쫄깃 부들 야들 이런표현만 그득하던데..제가 뭔가 잘못 한걸까요
근데 저도 18년차 주부고 수육 까이꺼 하면서 건방지게 삶아오던 여자라..
뭐가 뭔지 몰라서 여기에 여쭙니다
참고로 늘 삼겹살 수육 해욌고 소고기 수육은 첨임네다

[혹시]

고기사이에 질긴 힘줄 있던가요?없으면 퍽퍽한데...

그게 많아야 안퍽퍽해요. 그래서 저는 한우만 삽니다.

[먼치킨]

고기가 잘라놓으면 단면이 그냥 살코기100% 예요
삶는 시간은 오래삶은거 아닌듯 한게 부사지는것도 없이 촘촘한 살결이예요
이게 한우가 아니라 그런..? 걸까요 ㅜㅜ

[ㅡㅡ]

저도 그래서
돼지갈비 양념넣고
장조림 했어요
장조림 맛있어요^^

[아롱사태]

안퍽퍽한 이유가 힘줄이 젤라틴화되어서 쫄깃거려요 그래서 퍽퍽한 식감이 아니고 쫄깃하다 느끼는거고요.

에구 수업료냈다생각하시고 ㅠ 고기잘게잘라 국물과함께 스튜나 카레만드심이 ...

[어제]

저도 뜸들이는게 중요한거 같더라고요.
뜸 여부에 따라서 식감이 달라져요.

[돼지도]

흰부분 없는건 퍽퍽해요

[..]

아롱사태는 한우로 하셔야..,

[한우]

한우가 아닌 아롱사태도 있군요. 암튼 수육이나 국은 한우로 해야

[먼치킨]

아이고 미국산 아롱사태는 다른가보네요..
힘줄같이 말간 부분은 일키로 고기덩어리에서 1%도 안되게 맨 가엣부분에 살짝 붙어있었어요.
이 많은 고기를 썰어서 장조림도 하고 육수로 떡국도 끓이고 해봐야겠너요.

[.....]

어우야.. 어려운가 보네요. 해보려했는데..

전 슬로우쿠커에 넣어 국만 해봤어요.
완전 풀어져서 맛있더라구요.

[장조림]

하시면 급 맛있어집니다

[...]

겨자소스에 야채넣고 드셔보세요 저는 맛있더라고요

[..]

얼었다 녹았나?
생고기면 그렇게 퍽퍽 할리가 없는데...
저는 지금 생흑대지 뒷다리 한시간 삶아서
먹는데 촉촉하고 맛있어요

[ㅇ.ㅇ]

코스트코 미국산 냉동 아롱사태사서 두번했는데 두번다 괜찮았어요 뼈없으니 핏물오래 뺄필요없고 압력솥에 넣어서 추돌아가면 중불로 15분 삶으니 딱 이던대요

[…]

한시간 삶고 그 물에 그대로 뚜껑닫고 두시간 두었다가 꺼내야 쫄깃 부드러워요

[흠..]

힘줄이 전혀 없었다면 그건 아롱사태 수육이 아니고
그냥 사태입니다.
아마 사태를 아롱사태랑 헷갈리신 것 같아요
그리구 사태보다 아롱사태가 힘줄이 많아 더 삶는 시간이
소요되는데.. 시간을 너무 오래 해서 그렇다기보다
그 소 자체가 그 정도의 퀄을 가진 소라 그래요

수입 소인 것도 한몫합니다

[아..]

오래 삶는 게 아니로군요.

전 늘 오래 삶아서…. 그래도 안퍽퍽하던데.
핏물 안빼고 걍 찬물에 넣고 센불에 올려 5뷴 끓이고, 중간불에 1.5시간 끓여서..
좀 뒀다 꺼내어 좀 식으면 얇게 썰고,
전골냄비에 국물 좀 덜어 채소를 깔고 썰어넣은 고기랑 다시 끓여 먹어요.
그래서 안퍽퍽했던 걸까요. ..
(코스트코, 한우 아롱사태여요. )