모닝빵 생지, 상온에서 3시간 지나야 크게 부푸나요

[..]

배달 온 생지 3개 꺼내서 접시에 놓고 

그걸 비닐 봉지 안에 두고 비닐을 묶었거든요. 

상온에 2시간 지났는데 크기가 그대로예요. 

얼마나 기다려야 하나요. 

처음 왔을 때 작은 만두만한 게 

얼마나 커지는 건가요. 

[음]

꽁꽁 언 얼음덩어리 3개를 비닐에 넣어놔서 서로 냉기를 뿜뿜하다보니 시간이 오래 걸리는거 같은데요. 갸들을 하나씩 따로 떼어놔야 상온에 노출될거 같아요

[원글]

그런가요.
오다가 녹았는지
얼음덩어리 아니고 누르니 말랑해요.

[제가 하는 방법]

접시에 몇개를 간격을 두어서 놓고 랲을 덮어요.
전기밥통위에 놔두고 3시간 좀 지나면 호빵보다
조금 작은 사이즈로 포슬하게 부풀어요.
그대로 에어프라이어에 돌리면 모닝빵이되고,
반죽을 납작하게 만들어서 토마토소스 바르고
야채랑 치즈 올려서 피자빵으로 만들어 먹어요.

[...]

냉동상태에서 그냥 꺼내놓으니 언제 부푸나요...
부푼다는건 이스트(효모)가 얼어있다가 깨어나 활동을 한다는 얘긴데
25도는 되어야 활동해요.
실내 온도가 몇도였어요?
방법) 렌지에 물 한컵넣고 4~5분 돌린다. 습기 꽉찬 렌지에
생지 띄워서 놓고 반죽에 닿지않도록 비닐덮어서 30~40분 둔다.
비닐덮는 이유는 물방울이 맺혀있던것이 생지에 떨어지니까~

[어쩜]

3시간 지났는데 쪼~~ 끔 부풀었네요 ㅎ
82님들 대부분 몇 시간 정도 내 놨다가
하신 건가요.

[21도인데]

그래서 그런가요.
58님 말씀처럼 해볼게요.

[dd]

집집마다 집안 온도가 다 달라서 발효 시간은 다 다른 거 같고요.

적당한 간격으로 떨어뜨려 놔야지, 안그럼 다 들러붙어서 한 덩어리가 돼요.

빨리 발효시키고 싶으면 따뜻한 곳에 두면 됩니다.

저는 오븐을 낮은 온도로 예열한 다음에 끄고, 그 안에 넣어놓으면 빨리 발효되더라구요.

대략 모닝빵만 한 크기로 부풀어 오르면 예열된 오븐에 넣고 170도로 7~8분 정도 구우면 딱 좋아요.

동글동글한 거 보다, 부풀어오르기 전에 가운데를 눌러서 좀 납작하게 만들어놓으면 파는 모양으로
구워져요.

[dd]

냉장실에 넣어놨다가 굽고 싶을 때 꺼내서 굽는 방법도 있어요.

납작하면서 모닝빵이 들어갈 정도 깊이의 큰 통에 호일 깔고 생지를 적당한 간격으로 떨어뜨려서 담아놓고, 냉장실에 넣어놓으면 하룻 밤 정도 지나면 약간 부풀어 있었어요.

빵 구워 먹을 때, 따뜻한 곳에 꺼내놓고 모닝빵 크기로 부풀어 오르면 오븐에 넣고 구워주면 됩니다.

[58님]

말씀대로 하니 모닝빵 만하게 부풀어 올랐어요.
전자렌지가 좀 세서 저는 2분만 했고요.
만져보니 말랑한데 와플기에 넣으려 하거든요.


116님 말씀대로
몇 개는 냉장고에 그리 두고 먹어야겠어요.

모닝빵 크기로 부풀어 오르면 구워줘도된다 하셨는데
다시 3~40분 상온에 안 두고
바로 와플기에 넣어도 될까요.

[dd]

네네... 모닝빵 크기로 부푼 거 그대로 구으면 됩니다.
냉장고에 넣어놓은 것도 한 이삼일 넣어놓으면 모닝빵 크기도 부풀더라구요.
그것도 상온에 따로 안두고 냉장고에서 꺼내서 바로 오븐 예열해서 조금 오래 구우니까 잘 구워졌어요.

[네~]

와플기 사서 처음 해보는 생지네요.
바로 해볼게요.
답변 주신 분들 감사합니다~ ㅎ

[‥]

모닝빵 생지 부풀리기 저장.

[생지]

저도 요즘 생지로 모닝빵이며 식빵이며 굽는 재미가 들려서 매일매일 굽고있는데요~
밤11시쯤 냉동에서 꺼내어 각각 떨어뜨려놓고 비닐 덮어 그냥 주방 한 켠에 뒀다가 아침에 8시쯤 일어나 보면
햄버거빵만큼 부풀어있어요~ 그러면 오븐을 170도 17분 맞추고 예열되는 동안 버터 녹여서 위에 아주 살살 바릅니다.(살살 바르지 않으면 부풀었던 모양이 꺼지거나 찌그러지니)
발효될수록 주정냄새가 나서 술냄새나는거 아닌가 했는데 그렇지 않고 아주 맛있고 부드러운 빵이 되더라구요~^^
속에 양배추,양파,햄 썰어 케찹,마요네즈랑 버무려 넣어 아침으로 커피와 먹으면 맛있구요~
햄버거 패티 만들어 먹어도 좋고, 그냥 크림치즈 발라먹어도 좋고...
생지 활용도 많아서 아주 좋습니다~

[네~]

211님처럼 저도 밤11시에 꺼내 비닐 덮어 놓고
아침에 오븐에 구워먹어 봐야겠어요.
와플에 뭐에 이러다 정말 살찌겠어요. ㅎ