장어구이 가정조리법 문의드려요

[....]

아래 글 보다가 장어구이를 집에서 해보고 싶어서요.

어른 기력차리실 용으로 구워드리고 싶은데 제가 미혼에 요리 경험이 없어서;;

집에 브로일러와 오븐 있고 에어프라이어는 없어요.

오븐으로 하면 될 것 같은데 골고루 맛있게 익힐 수 있나요? 오븐으로 장어를 어떻게 구우는게 좋을까요.

양념은 않고 생구이처럼 구우려고요.

 

[오븐있다니]

오븐 200도에서 살쪽이 위로 올라오게 두고 10분, 다시 뒤집어서 껍데기가 위로 올라오게해서 15분.
이렇게 에어프라이어에서 구웠어요.
에어프라이어나 오븐이나. 오븐에 혹시 에어프라이어처럼 바람 나오게 되어있나요. 그럼 빨리 바삭하게 익혀지는데.

[원글]

온도 설정알려주셔서 감사해요. 오븐은 예열부터 난항 ㅎㅎ
위가 먼저군요.
오븐은 모르겠지만..일단 컨벡션일테고 가끔 닭구이도 됐었으니 바람 어느정도 있을것 같아요.
감사합니다!

[dd]

장어를 초벌구이 된 걸로 사세요.

장어를 첨부터 구우려고 하면 돌돌 말리면서 들러붙고,잘 안익어요.

초벌구이 된 걸로 사서 후라이팬에 구우시면 되고요. 작은 거 보다 큰 장어가 굽기 쉬워요.
그니까 사이즈 젤 큰 걸로 사세요.

초벌구이 된 것도 후라이팬이 올려놓으면 돌돌 말려요. 그래도 어느 정도 익은 거라서 익히기 쉬워요.
앞 뒤로 한 번씩 굽고, 잘라서 세로로 세워놔요. 그렇게 위 아래로 또 구워요.
그렇게 노릇노릇하게 구워서 드시면 되요.

세로로 세워놓으려면 장어가 커야 해요.

양념 같이 딸려오니까 양념 발라서 구워도 되구요.

[원글]

초벌짜리 있으면 좋겠는데 제가 아는 곳은 생장어만 있더라고요.
혹시 좀 더 알아볼게요 정 안되면 여기서 조언 들은대로 혼신을다해 ㅎㅎ 구워보려고요.

자세한 설명 감사합니다. 1키로데 2마리 이런걸로 살게요.

[원글]

아! 되도록 당일 가져오려고요. 사이트 감사합니다 정 어려우면 주문도 생각해볼게요.

[dd]

ㅋㅋㅋ 그죠.. 심명진 장어 초벌구이.. 사이즈 젤 큰 거.. 특미 사이즈 사면
후라이팬에 굽는 것도 완전 쉬워요.

[아~~]

ᆢ원글님 장어는 민물장어?~~ 바다 장어?
(아나고)ᆢ어떤 장어를 얘기하는 건지요?

초벌구이 파는 게 있으면 좋겠네요

민물장어는 장어집가서 먹으면 좋겠어요

가격도 비싸지만 채썬생강ᆢ이나 식탁에
기본 나오는 찬?과 국물도주기도 하는데
집에서 내손으로 하기엔 뭔가 부족한게많음

ᆢ 바닷장어도 맛있어요
울집은 바닷장어를 좋아해서요

시장에서 약간 말려진 큰장어를 사거나
횟집에서 구이용 큰장어 구입해요
손질할때 장어 등에 칼집 넣어달라고ᆢ

큰후라이팬에 등쪽부터 놓고 애벌구이를
빠싹ᆢ노릇하게 굽기~~시작하구요

양념만들기 간단하게 설명하자면
불고기양념~ 식도 좋고
고추장 추가하면 매콤하니 맛있어요

후라이팬에 노릇하게 구워진 장어~애벌구이 거의 구워졌기땜에 잠깐 휘리릭~하면 됨

쫙 반듯하게 ~눕혀놓고 뜨겁게 달아오르면
양념~~고르게 붓고 적당히 굽고
장어 뒤집어서 ᆢ양념베어들게ᆢ

후라이팬 채로 식탁에놓고 먹음 맛 끝내줌

바닷장어도 강추~~

[전]

촉촉한게 좋아서 습기줘서 구우면서 소스 발라요

[아~~]

양념안한 ᆢ생~싱싱구이~~

바닷장어 ᆢ그냥 구워서 먹어도 깔끔해요
생선구이와는 다른 꼬들한 맛~~

[원글]

일단 민물장어 생각하고 있었는데 어차피 식사 겸 기력 오르시라고 종종 드시면 좋겠어서요.
민물 바다장어 양념장어 고루 해드려볼게요. (바다장어 마른것도 구워도 돼죠?)
요리도 경험이 없지만 왠지 장어구이는 고수템같아서 ㅎㅎㅎㅎㅎ 심호흡하고 질문했는데
답변들 주셔서 사기충천중입니다.^^

[첫글인데요]

에어프라이어에 구울때 한 입 사이즈로 가위가지고 다 오려놓았었어요.
돌돌 말리지않구요.
그리고 밑에는 종이호일 깔았습니다.
들러붙지않고 오히려 오메가3가 막 나옵니다. 막...기름이 막...넘 고소해요.

[첫글인데요]

바다장어는 약이 아니라고 하네요.
생 민물장어 구워먹고 좋은 콜레스테롤이 확 올라갔음...
저는 그냥 구워먹었어요. 이게 제일 약빨 잘듣는듯요.

[원글]

자세한 리플들 매우 감사합니다.
정성껏 구워볼게요!

[초벌]

초벌한 걸로 사면 아주 편해져요.
장어가 잘 안익잖아요.
진공포장되어서 오니 냉동고에 보관했다가 식사하기 1시간 전에 꺼내 놓으면 되요.
맛내기 힘들면 장어를 앞뒤로 굽고 데리야끼소스 뿌려서 졸여서 드세요.

[ᆢ]

맛걸리나 맥주에 10분쯤 담갔다 구우면 장어 비리내가 안나요
프라이팬에 구울때 양쪽 가장자리에 가위로 조금씩 칼집을 내서 구우면 말리지 않아요

[..]

장어구이 참고합니다