전을 바싹하게 하려면 튀김 가루로 하나요?

[부추 전]

전을 바싹하게 하려고 튀김 가루로 했는데 바싹하지 않네요
기름을 어떤 기름으로 해야 바싹하게 될까요?
아보카도 오일로 했더니 바싹하게 안돼는 것 같기도 하고요
님들은 어떤 기름 사용하세요?
평소에 사용하는 기름 추천해주세요
아보카도 오일로 해서 그런가 고소한 맛도 전혀 없어요

[..]

기름은 암거나쓰시고 부침가루로하시고 기름넉넉히 사이즈작게하시면 바삭해요.

[ㅇ]

물 조절 실패 기름온도 실패
아보카도 오일이 불쌍ㅜ
그리고 튀김가루는 추가하는거지 튀김도 아닌 전에 왜 튀김가루요
콩기름 쓰세요
튀김처럼 하려면 튀김용 식용유도 있어요 마트에

[부침가루도안됨]

바싹하게하려면 달걀넣고 전분넣어주면 됩니다.
기본 밀가루로 하구요.

[ㅇㅇ]

아보카도 오일이 발연점은 높아도, 풀향기 같은 향이 있어서 부침엔 어울리지 않더라고요
튀김가루랑 부침가루 반반 해 봤더니, 오히려 기름만 더 많이 먹고 별로 바삭하지 않던데요
식품공학 박사급 연구원들이 부침에 최적화해서 만들어놓은 믹스니까요
부침가루만 뒷면에 써진 비율대로 계량해서 물 넣는게 제일 나았어요
부침개는 부침가루에 계란 안 넣고, 오래 젓지 않고, 기름 넉넉히 두르면, 실패가 더 힘들죠

[...]

반죽을 물 넣고 반죽하지 말고
재료에 가루를 대충 뿌려서 재료에 가루를 묻히는 식으로 하세요.
기름 온도를 높힌 후에 팬에 재료를 넣어요

[찬물]

얼음물붓기

[..]

튀김가루만 써서 전 부치면 기름만 다 흡수하고 다 부서지더라구요.차라리 밀가루나 부침가루에 소량 썪는게 더 나아요

[.....]

반죽을 얼음처럼 찬 물로도 해보고
튀김가루도 섞어보고 (전이 딱딱해짐)
다 해봤는데 답은 그냥 기름을 잔뜩 부어서
튀기듯이 하는 수밖에 없어요.

[전분2222]

을 조금 섞어줘요.

[ㅋ]

밀가루로 해도 기름 많이 넣고 반튀기듯 하면 바삭해요

[자일리톨]

기름이 문제가 아니고 부침가루에 전분을 추가하구요, 찬물이나 얼음물로 하시고, 반죽물을 너무 되지않게 해야 바삭해져요.

[아보카도오일]

에 해도 바삭하게 잘만 되는데요??
계란 넣고 전분+ 부참가루 또는 부침가루 넣고 부치는데 바삭해요.

아보카도 오일 발연점 비정제 250/ 정제 270 이라서
튀김요리도 할 수 있어요. 다만, 몸에 좋은 건 오일자체로 먹는 저온착즙 방식의 엑스트라 버진이죠.

[바삭은]

물대신 탄산수

[달걀]

넣음 질척해짐.달걀 빼야됨.얼음물에 기름양을 많이많이 해야함.

[인덕션]

인덕션에서는 죽어도 바삭 안됩니다.

[빵가루]

전 부칠때
살짝 뿌려요.

[,,]

아보카도오일ㅠ
달걀후라이도 고소한데
전도 더 바삭하고 맛있는데
전은 불조절도 한몫해요

[아보카도]

오일은 안써봤고 전 콩기름 올리브유 등으로 하는데 기름양 많이 부으니 바삭하게 되요 반죽을 물적게 되직하게 하셔야되요 튀김가루로 안하고 부침가루만 하셔도 되고요