김장 물어본 사람인데요

[전에]

오늘 경동시장 가서 좀 괜찮은 총각무를 샀어요
전 양념 처덕처덕 발린것보다 말갛게 발린 스타일이 좋은데요
어떻게 해야 할까요
평소엔 코다리 삶은 물에 코다리 살 발라 넣고
찹쌀풀 쑤고 고춧가루 까나리 새우젓 쪽파 마늘 생강 양파 배 이렇게 넣는데요
끝맛이 항상 텁텁해요
미원을 좀 넣고 양파 배를 많이 넣어볼까요??
양념이 꾸덕하면
먹을때 양념을 그릇 가장자리에 발라서 털어내고 먹게 되더라구요 ㅠ
고수님들 비법 알려주세요

[....]

미원 안 넣고 백+양파 즙으로 내서 하면 시원하고 맛있더라구요..저는 찹쌀풀에 북어육수를 섞어서 사용해요

[,,]

텁텁하다면서 왜 코다리 살을 발라 넣으세요?그냥 육수만 넣지,,ㅎㅎ
다른거도 꼭 짜서 물만 넣으시면 되겠네요.
풀도 조금만 넣으시고요,

[..]

코다리육수도 넣는군요 처음 알았어요! 저도 황태 다시마 육수로 풀쑤어서 넣고 생새우를 좀 다져서 넣어요.

[코다리로]

육수내면 텁텁한 맛이 있어요. 젓갈을 많이 넣는 김치라면 모를까 슴슴하게 담는거라면 다시마 멸치 육수로 하세요

[아...]

젓갈을 바꿀까 했는데 코다리가 범인이었네요
첫댓글님 백 +양파가 다시백 말씀하시는걸까요??
좀 서광이 비치네요 ^^
감사합니다

[...]

김장 양념

[dlf]

코다리 노
액젓 빼고 새우젓으로만 하면 깔끔해요

[ㄹㄹ]

깔끔한 맛은 고추씨에서 나오는듯해요

[....]

첫댓..댓글을 이제 봤어요
오타가 났네요..백+양파--->배+양파 갈아서 즙 짜는거에요
휴롬 있으심 휴롬으로 하시고 저는 없어서 걍 믹서에 갈아서 삼베주머니에 넣어서 즙내요..