고등어 비린내가 싫으신 분들..

[..]

생 고등어를 엎어놓고 키친타월을 이용해 고등어 껍질을 벗겨보세요.
하얀 막이 나옵니다.
그거 벗기면 살이 부드럽고 무엇보다 비린내 많이 잡혀요.
싱싱한 고등어는 냄새 안난다며 필요없다는 분들은 패쓰.
싱싱한 고등어조차 냄새나서 검색해 찾아낸 방법입니다.
기대 안했는데 효과가 좋네요.

단점은 잘 구워야 합니다...부서져요.

[누구냐]

이거 해봤는데,
말씀하신대로 고등어가 살결대로 분리되어버려요 ㅠㅠ

그 얇은 막이 비린내 주범이긴 한데
굽기가 너무 힘들더라는..

[ㅇㅇ]

싱싱하면 비린내 안나는데ㅜㅜ식초살짝 뿌려서 구워보세요

[ᆢ]

들기름 으로 구우면 비린내 덜납니다

[ㅇㅇ]

식초나 레몬즙 쓰라는 걸 잘 안 믿는 분들이 계신데
생선 비린내의 주범은 트리메틸아민이라는 성분이에요. 이게 염기라
산과 만나먄 중화되어 거짓말처럼 냄새가 잘 잡힙니다.

굽고 나서 레몬즙이나 식초를 전체에 사알짝 뿌려 드셔 보세요.
생선회에 장식으로 있는 레몬을 짜서 뿌리면 의외로 훨씬 맛이 좋듯이
식초나 레몬즙의 효과가 참 좋다고 느끼실 거예요.

[소금]

제일 비린내 많이 나는 게
간고등어
미리 소금친 잡은 지 오래된 고등어
아무리 비싼 간고등어라도 잡은 지 오래된 고등어는
비린내 많이 나요
냉동 말고
생고등어 집 에 와서 굽기 전에 소금 친 고등어는
비린내 안 나요
마트 고등어도 소금 안 친거 사서 집 에 와서
굵은소금 뿌려 구우면 비린내 적습니다

예전에 통영 욕지도 섬에 고등어 양식 하는 곳에 가서
고등어회 고등어 구이 전골 먹었는 데
정말 비린내 없었어요
그냥 싱싱한 게 최고고 소금 미리 안 친 고등어요

[ㅇㅇ]

노르웨이 고등어가 비린내가 덜나요

[아...]

고등어는 고소 파삭한 껍질 맛에 먹는뎅

[..]

저도 예전에 구이한다고 벗겨 봤는데..살들이 너덜해지더라고요.
싱싱한건 크게 나지 않고..조림할땐 쌀뜨물에 식초 넣고 10분간담근 후 조리.