알감자조림 비법 좀 풀어 주세요

[감자]

압력솥에 살마서 조리는데,맛있었다가 맛 없다가 합니다.
가물어서 농사가 잘 안 돼서 알감자가 많아요.
비법 좀 풀어 주세요

[dlfjs]

멸치다시마 육수로 익히다가 간장 설탕 물엿요

[...]

어제 만들었는데 ㅎㅎ
껍질 까는법 안까는법 다른데 일단 껍질 그대로면
칼집 십자내고 설탕 조청 1대1로 20분간 절이면 물이 생겨요. 거기에 미림 간장 생강 1조각 넣고 뚜껑닫고 조리세요

조리다 끝에 물엿 넣고 참기름 조금넣고 볶아주면 끝

[ㅇㅇ]

껍질 깎아서도 조리는군요.
멸치육수에 익혀도 보고 절여서도 해 볼게요.
댓글 고맙습니다

[ㆍ알감자]

알감자 조리법도 제법 정성이 들어가네요.
저장합니다.
멸치다시마 육수로 익히다가 간장 설탕 물엿요222
껍질 그대로면
칼집 십자내고 설탕 조청 1대1로 20분간 절이면 물이 생겨요. 거기에 미림 간장 생강 1조각 넣고 뚜껑닫고 조리세요

조리다 끝에 물엿 넣고 참기름 조금넣고 볶아주면 끝2222

[저는]

어떤 건 아리던데, 왜 그런건지...
아린 알감자도 똑같이 요리해야 하나요?