멸치육수 어떻게 내세요?

[ㄹㅇㄹㄹㅇ]

이번에 칼국수 주문한다고 멸치육수가 왔는데요.

우와 맛있네요.

집에서는 멸치육수 내면 맛이 약할까요?

이건 뭐 멸치를 많이 낸다고 대는거 아닌거 같아요.

맑은 갈색 국물에 진한 멸치 냄새 올라오구요.

무엇보다  깔끔한 갈색이라.....

매일 사먹을수는 없고 맑은 멸치육수 내는 비법 있나요?

[..]

이렇게 해보세요.
제가 써본 레시피중에 식구들에게
제일 만족도가 높았어요.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=186069

[조미료]

조미료 맛
멸치만 육수내면 그 맛 안 나죠
얼마나 넣어야 노랗고 찐하고 맛 까지 나겠어요
다시다 같은 거 넣었을 거예요
멸치 육수야 마른멸치 넣고 그냥 우리면 되기야 하죠

[12]

윗님 말씀대로 다시마예요
다시마 두꺼운건 국물이 진짜 진해요

[..]

육수코인쓰니 맛이 좋더라구요

[조미료]

뭔 다시다를 국자로 넣을 거예요?
숟가락 반 정도만 넣어도 맛 이 확 달라 지는 데
물론 첫댓님 처럼 하면이야 좋지만
더운 여름에 언제 저리 육수 우려내고 있을 거예요..
멸치나 띠포리 에 다시마 넣고는
마지막에 다시다 좀 넣는 거죠

[1111]

저는
국멸치1/2컵(내장제거-내장은 쓴맛)
디포리4개.다시마1장(18cm×10cm),무4토막,
물2.2리터 끓이다가 7분후 다시마 건져내고
정종1T.설탕1t 넣고 불을 끈후 반나절 침전

[음]

국 끓일때마다 육수를 내는지라 그냥 간단히. 멸치 한주먹하고 다시마 손바닥만큼해서 15분 끓여요.

[...]

멸치 디포리 청어 작은거 말린것(이름 잊어 버림) 보리 새우
표고 대파 양파 무 대추 넣고 끓인후 불 끄고 다시마 넣어요
비린내 날까봐 뚜껑열고 끓이고 거품 걷어 내고 끓으면
20-30분 끓여요. 식혀서 김치냉장고에 보관하면 보름은 먹어요.

[^^]

제기준 육수ᆢ코인~기타 편하게 해주는 애들은
아무래도 원물 사용때보다는 뭔가 약하던데요

건멸치,다시마,무,파,양파ᆢ등 원물사용이 굿

비율은 다른분이 ᆢ^^

[윗님 물붓고]

물붓고 끓이는 과정없이 고대로 놓는건가요?