지금도 나쁜 편은 아닌데 5월 끝자락에 저장용으로 잔뜩 샀어요.
바지락을 저장해두면 여러 용도로 꽤 든든해요.
바지락을 냉동했다가 끓이면 살이 껍질 양쪽으로 들러붙어 찢어지고 나 냉동이요 하잖아요.
그래서 그동안은 미리 해감해서 한번에 들통에 넣고 끓여 살만 발라 육수랑 1회분씩 소분해두고 먹었었는데
다 방법이 있더라고요.
혹시 모르니 해감부터 알려드릴게요.
1. 꼭 정수 된 물 1리터에 소금 35그램 밥수저로 수북히 두 스픈 뜨면 돼요.
수돗물 부으면 소금을 타도 조개 죽어요.
스텐냄비 있으면 거기에 하세요. 스텐이 해감에 도움이 된다네요.
덮을 뚜껑 따로 안 찾아도 되니까 좋고요.
바닥에 채반을 깔거나 없으면 스텐찜기라도 펼쳐 깔아서 공간을 띄우세요
조개가 밷은 모래를 조개가 다시 삼키지 않도록 하는 장치예요.
냄비->채반->조개-> 소금물_> 뚜껑덮고 3~4시간 냉장실도 좋은데 조개도 너무 추우면 활동을 안 한대요.
저는 조개 양도 엄청 많고 들통이라 싱크대에 물 받고 아이스팩 두 개랑 냄비를 같이 담가뒀어요.
알아서 정하시고요. 밖에 뒀다 상할 수도 있으니 조심
2. 해감되면 연한 소금물에 여러 여러번 씻으시고 마지막에 내냉수로 헹군 다음 물기 빼시고요.
(이 부분은 너무 엄격하게 안 지키셔도 돼요. 깨끗히만 씻으세요)
핵심. 조개를 1회분씩 비닐에 담은 다음 빈 공간이 1도 안 남게 조개가 입을 벌리고 싶어도 못 벌리게
조여서 꽁꽁 동여매세요. (원리는 잊어버렸습니다 ㅠㅠ)
먹을 때는 찬물 말고 끓는 물에 넣으시면 됩니다.
제가 어제 확인했어요. 살이 하나도 안 망가지고 생물 상태 그대로 나와요.
끝.