잔치국수 육수 어떻게 내세요?

[ㅇㅇ]

잔치국수 육수 된다고 고생했네요.

저 같은 경우에는 멸치를 너무 많이 넣었는지? 물이 노란게 아니라 누래요.

누래지면서 물은 진해요. 대파도 많이 넣어서 그런지?

누래지면서 물도 진한 아~~~~~ 다른 물과 섞어서 했는데도 맛이.............

멸치 버리느라 고생....지꺼기 버리느라 고생 하고....

아...맛은 없고.......

멸치육수 내서 잔치국수 하시는분들 어떻게 하세요?

[육수]

기본은 멸치랑 마른새우 넣고...냉장고에 있는 야채를 그때그때 넣어요
앙파나 사과 또는 무를 넣어서 단맛도 나게 같이 우려요

[전]

멸치반, 디포리 반, 대파뿌리 말린거, 청양고추 5개
청양고추 꼭 넣으세요.
멸치 비린맛을 잡아주고 칼칼한 맛 담당입니다

[엄마]

저희 엄마가 잔치국수 달인 수준인데 파뿌리랑 양파껍질 꼭 넣으세요. 무 등의 야채는 그때그때 다르고 황태대가리도 필수는 아닌데 저 두개는 꼭 넣으시더라구요.

[그냥]

국시장국
좋아요

[진국]

멸치 보리새우 다시마 파나 양파등 야채 조금하고 좀 오래 끓이다가 진간장 액젓 참치액으로 간해요

[..]

제게는 이 분 레시피가 딱이에요.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=186069

[전]

위에 청양고추 댓글 쓴 이 인데요.
간은 국간장, 멸치액젓, 소금 3가지로 간하세요.
특히 멸치액젓 꼭 넣으세요

[ㆍ]

멸치, 다시마, 표고버섯, 청주. 기본이고요.
디포리, 새우, 북어 대가리, 양파, 양파껍질,무,대파뿌리. 선택사항입니다.

[정말 바쁠땐]

다시알약 3개넣고
양파 채썰어넣고
연두나 국간장으로 간합니다

[멸치를]

기름 없는 팬에 볶아서 쓰세요

[...]

과거=>다시멸치 디포리 다시마 황태 무 양파
얼마전->풀무원 다시팩과 무
현재=> 멸치다시다

잔치국수는 멸치다시다

[음]

멸치다시다는 탁해져서 싫어요
코인육수 써요
더워서요

[멸치를]

15분이상 끓이면 국물이 탁하고 쓴맛이 납니다.
너무 오래 끓이지 마세요.

[한알]

육수 씁니다ㅎ

[국간장]

국간장 (꽃게 그림) 넣으면 괜찮던데요

[.....]

멸치 한주먹, 다시다, 쯔유(또는 국시장국 가쓰오부시맛) 매운고추 끝.

[^^]

잔치국수 육수 멸치살짝 볶으면 비린내 안나요
진짜 청양고추 꼭 넣어 보세요

[...]

잔치국수 비범 감사합니다.
청양고추가 들어 가야 완성이로군요.

[,,,]

멸치 디포리 보리 새우 황태
양파 무 표고 대파 넣고 뚜껑 열고 끓이고 끓는 시점에서
20분 더 끓이고 불끄고 다시마 넣어요.

[..]

저징)육수 내는 법
감사합니다.

[음]

잔치국수 국물에 설탕이 조금 들어가더라구요

[..]

멸치 육수 내고
시판 멸치육수 액기스 조금 더 섞어요
그걸 좀 더 섞어야 사먹는 맛이 나요.

[......]

멸치 많이 넣었는데도 맛이 없다는건 ...
재료와 방법을 바꿔보세요
국멸치 좀 가격대 있는거에다가 (비쌀수록 맛이 확 달라짐)
육수 낼때 반드시 뚜껑 열고 중불에서 30분 안넘게
기본에다가 위 댓글 참조해서 가미하세요
좀 짠듯해야 국수 말면 간이 맞아요

[ᆢ]

만능 멸치육수 ᆢ액체로된것 한병사놓으니
요리가 쉽네요

[지니]

면사랑 멸치육수요

[잔치국수육수]

저장합니다 ~~ 감사합니다 ^^

[blue]

잔치국수 ᆢ

[멸치육수]

멸치랑 대파를 냄비 바닥에 쫙 깔고 불을 키세요
그동안 무나 양파 채소남은거 있나 냉장고 살피시고요
구수한 멸치 타는? 냄새가 나기 시작하면 그때 물을 넣으세요
촤아악~~치익~ 엄청 큰 소리가 나면서 김이 나는데
육수 그리 끓이면 비린내도 안나고 멸치 대파에서 맛있는 육수가 되더리구요