김장 담글 때 조미료, 설탕 넣으시나요?

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김장철 돌아오니 온통 머릿속에 김장 걱정뿐이네요.
조미료 넣으시나요?

엊그제 한 포기 담갔는데 맵기만하고 맛이 없는 거예요.
통에 담고 안 되겠다 싶어서 다시 꺼내서 버무렸어요.
설탕, 조미료 쬐금을 넣었더니 애들이 너무 맛있다고...ㅜㅜ

조미료와 설탕에 길들여져가고 있는 거 같아서 자괴감이 들어요.

[ㄴㄴ]

조미료 전혀 안쓰는 형님이 딱 한가지에 쓰는데 그게 김치랍니다.

[쓸개즙]

저는 설탕 대신 홍시 써요.
미원 대신 좋은 액젓.

[미원]

해롭지않은데..김치에 넣어요 그래야 확 맛있어지죠
친정어머니는 김장김치엔 설탕대신 배를 엄청 갈아넣더라고요.

[ㆍㆍ]

김장김치에 설탕 넣으면 김치가 빨리 물러져요. 꿀 넣으세요.

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꿀요?
꿀은 향이 진하고 꿀만의 맛이 있어서 김치와 안 어울릴 텐데?
꿀 넣는다는 얘긴 난생 처음 들어봐요.

[....]

설탕이랑 조미료 안써요.
매실액이랑 젓갈을 좋은거 써요.
갈치젓을 3년 묵혔다 집에서 직접 내리고 달여요.
그리고 생새우에 새우젓 대명항가서 사구요.
저희집 김치 진짜 맛있는데 위에 재료가 다했다고 생각해요.

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꿀을 넣는다는 223.39님
20키로 기준 꿀을 얼마나 넣으시나요?

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매실액이 설탕절임이잖아요.
설탕을 안 넣는 게 아니죠.

[...]

매실액 그런가요?ㅎㅎ
그렇다고 생각하면 그렇네요~^^

[..]

양봉하시는 고모네도 꿀 넣으세요.
기가 막히게 맛있어요

[ㅇㅇ]

김장김치엔 매실액, 과일 간거 전혀 안 넣어요
한 해 두고 먹을 김치인데, 산 성분을 넣으면 빨리 시어서요
설탕 줄이고 뉴슈가 좀 넣으세요
당 성분이 김치 유산균의 먹이라, 김치에 설탕 넣으면 빨리 시어요

[심플]

저는 김치 담글때 설탕이고 조미료고 일절 안넣는데요.
설탕이나 조미료 김치에 이미 입맛이 길들여졌나 보네요.
저나 남편이나 친정엄마나 시어머니 두분 다 그런거 없이 담그시는 김치 먹고 자라서 그런지 그걸 넣으면 오히려 김치가 들척지근?? 하달까.. 아주 맛이 이상해요. 달고 미원맛 나는 김치가 딱 식당김치잖아요.
그래서 저도 안넣어요.
다들 제 김치 맛있다고 하는데요. 사방 좀 나눠달라는 사람 천지에요.
김장때는 무가 워낙 맛있으니 무를 많이 넣고 생새우랑 질 좋은 젓갈(제가 담근 새우젓) 넣고 담궈요. 기본 재료 외에는 아무것도 첨가하지 않아요. 과일도 안넣어요. 과일 넣으면 김치가 빨리물러요.
요새 다들 사먹는 입맛에 길들여져서 점점 단 김치에 익숙해지는것 같아요.

[동고]

미원 넣어보니 시원한 맛이 났어요.형님이 김치 엄청 맛있게 담으시는데 발효가 다르다고 미원 조금 넣으세요

[액젓, 새우젓이]

천연조미료고, 찹쌀풀 먹고 유산균이 숙성되면 너무 맛있는데인공조미료 진짜 아무데나 퍼넣고 있네요.
하다하다 김치까지. 다들 혀가 마비된 것 같아요.
하기야 배달음식 맛있다고 먹는 입들 수준이 어디 가나요?
라면스프를 들이부시시지 왜?

[전혀]

안 넣어요.넣는다는 것도 82에서 처음 보고 알았어요.

[저희는]

미원은 안넣지만 액젓넣으니 거기에 다 조미료성분 미원들어가있을거고요. 아 멸치액젓은 멸치젓사서 집에서 직접 달여서 액젓만 씁니다(주택이라 가능) 그리고 설탕은 국물이 좀 끈적해지는 느낌이 있어서 포도당 넣습니다.
김치는 진짜 집집마다 다 방식이 다른 것 같아요.

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조미료 넣는건 자기맘이죠.
매실액 넣으면서 설탕 안넣는다고 생각하는게 제일 코미디네요

[ㅇㅇ]

설탕을 넣어야 맛이 더 있는거 같던데
전 넣어요