스텐팬 잘 쓰는 비법좀

[ㅇㄹㅎ]

코팅팬 쓰다가 스텐팬으로 갈아타고 있어요
냄비들도 코팅냄비 다 쳐박아두는 중이에요
생각보다 다르기가 쉽지 않아서ㅠ
자주 늘러붙네요
어디선 비법은 기름 코팅이라 하고, 예열이라고도 하고
잘 쓰시는 분들 비법좀 부탁드려요~

[유튜브]

에 많더라구요
직접 보시고 실제연습해보시는게 ~~

[프린]

비법은 예열이래요
이게 무조건 뜨겁게는 아니고 적당한 온도가 있나봐요
저는 스텐을 정말 좋아하는데 강한불맛도 좋아하고 성격이 급해서 적응 못하고 포기했어요
그래서 부침같은류만 코팅쓰고 볶음은 스텐팬에 써요
주기적으로 코팅팬 자주 갈아주고 볶음하는것만해도 다행이라고 스스로 위안하고 쓰고 있어요

[우튜브]

스텐팬 길들이기 검색해보세요
저도 그거 보구
이론적으로도 이해하게 됐어요
물이 치지직 흩어지지 않고
또르르 방울되어 스케이트탈때
불끄고 기름 넣으면
물결무늬가 싸하고 생겨요
그야말로 계란이 미끄럼타요

[ㅇㅇ]

전 유투브 여러개 보면서 어떨때 안붙는지 팬에서 해봅니다.
계란은 실온 비슷하게 두면 잘 되고요 예열 팬에 넣을때 온도등등
두부는 물기제거 온도 뒤집개의 중요성도 있구요.
대패스팸구워서 잘먹는데 스텐팬에서 잘됩니다. 아직은 볶음밥이 어려운데 잘될때 있고 안될때 있고요.

[..]

힘들어요
롯지로 갈아탔어요 훨씬 쉬워요

[...]

중불에서 3~5분 예열하신 후
물방울 떨어트려보면 데굴데굴 굴러다닐거예요. 그럼 기름 두르고 요리하시면 됩니다.

[쉬운방법]

그냥 중불에 스텐팬 위 근처에 손대서 따뜻에서 뜨거워질때 기름 두르고 가만 놔두면 기름이 가장자리로 물결치듯 흩어지는 순간이 있어요.
그때 후라이팬을 중국집주방장이 흔들듯이 흔들흔들해서 기름을 골고루 펴지게 한 뒤 식재료 넣고 잠깐 기다렸다가 식재료 가장자리가 노릇해질때 중국집주방장처럼 후라이팬을 흔들흔들하면 식재료가 대부분 떨어져요.
잊지말건 기름이 가장자리로 물결칠때까지 기다린다
식재료도 바로 떨어지게 하지말고 잠시 기다린다.
기름 넣자마자 연기나면 과열된거고 십중팔구 눌러붙어요.

[예열필수]

예열 한 뒤에 기름을 두르고 후라이팬을 흔들흔들 해서 기름을 쫙 퍼지게 해서 기름 코팅을 해줍니다. 그런다음 불을 끄고 팬을 조금 식혔다가 중불로 요리를 하면 됩니다.

그런데 스텐 팬에 흠집 많으면 예열후 기름코팅 해도 달라붙습니다.

[포기]

냄비는 스뎅써도 프라이팬 스뎅팬은 포기한지 오래됐어요

저는 차라리 주물팬이 낫네요. 테팔 자주 교환해서 쓰는게
정신건강에 이롭네요

[엠보싱]

사지마세요
안 닦여요 ㅠㅠ
예열하고 약간 온도를 낮춰야 덜 타요

[스텐전용수세미]

레몬브라이트수세미요
흠집도 안 나고 벅벅 잘 닦여요

[내]

정신건강을 위해 팬은 다시 코팅팬으로 ㅎㅎ

[유튭]

예습하는 과정에서 진이 빠지더라고요.
몇 개 보니까 생각처럼 어렵진 않아요.
단 부침갸 아무래도 잘 안되서 코팅 하나 사서 같이 씁니다.

[ㅇㅇ]

빠르면서 실패없는 방법입니다, 이렇게 해 보세요.
후라이팬에 해바라기씨유를 두르고 불을 센 불로 켭니다.
팬을 흔들어 기름이 퍼지게 한 후 연기가 나기 시작하면 불을 끕니다.
팬을 다시 흔들어 기름을 고루 퍼지게 합니다.
불을 끈 지 20초가 지난 후 계란을 넣고 불을 중 또는 약불로 다시 켜서 익힙니다.
이렇게 하면 미끌어지거나 적어도 팬에서 똑 떨어지는 계란후라이가 됩니다.

[예열]

예열 집어치우세요
그냥 들기름쓰면 안들러붙어요.발화점이 달라서