계란은 씻어서 보관하면 안된답니다

[aa]

예전에 위기탈출 넘버원인가 암튼 TV에서 본 기억이 있는데 계란 껍질에 보호막이 있는데(난각 큐티클?) 씻어서 보관하면 이게 파괴되서 계란이 상하기 쉽게 된다고 하네요.

대형마트 같은데서 파는 계란은 좀 깨끗한데 이건 세척 후 코팅을 해서 판매하는 거라고 하고요.

암튼 계란은 구매후 있는 그대로 보관하고 계란만진 손만 잘 닦아면 되지 않을까 싶어요.

[ᆢ]

닭고기도 씻어 조리하면 안된다고 들었어요.
싱크대에 균이 퍼진다고

[먹기 직전에]

씻어야 하는데, 매번 잊어버리고 그냥 하게 되네요

[ᆢ]

먹기 직전에 씻을 필요 없고요. 바로 ㅈㆍㄷ리하면 됩니다.

[음]

저도 생닭 싱크대에서 안 씻고 팔팔 끓는 물에 데치고 그 다음 더 닦아내거나 그래요 가정집 주방 사이즈는 뻔해서 그릇에 알게 모르게 튈 것 같기도 하고
계란도 진짜 시장에서 한판 가득 싸게 파는데 보면 진짜 더러움요ㅜㅜ

[ㅇㅇ]

그렇군요 !

[...]

씻어나와서 1등급란인건 아닌데요.

[윗님~]

댓글에 가사 과목---실생활에 도움 되는게 많네요.
대학교때 무슨 개론 과목들, 교양수업도 들어놓은게
도움이 많이돼요.

[aa]

https://cafe.daum.net/tklovefood/1LJy/49885?q=%EC%84%B8%EC%B2%99+%EA%B3%84%EB%...
양계농가 분의 블로그인데 계란 세척및 코팅에 대한 내용이 있네요.

세척을 하는 나라는 전 세계적으로 단3곳(미국, 한국, 일본)입니다. 유럽쪽은 세척을 하지 않습니다. 기타 다른 대륙권(남미,

아프리카, 아시아)은 아직까지 계란을 식품이란 인식이 없기도 하거니와 비싼 세척기를 구매할 경제력이 없어 논의조차 되지

않고 있습니다.

미국도 몇년전까지는 세척을 하지 않았습니다. 그런데 세척을 하는 쪽으로 흐르고 있습니다. 왜냐하면 4-5년전인가 살모넬라

(식중독균)에 감염된 계란으로 인해 수십명이 죽으면서 몇 억개의 계란이 리콜이 되는 초유의 사태가 일어났었죠!

그러면서 세척을 하는쪽으로 변화하게 되었죠!

일본같은 경우는 고객들 자체가 워낙에 깨끗한걸 요구하기에 예전부터 세척을 해왔었습니다.

한국의 식품시장은 대부분 일본을 따라가는 경우가 많은데요! 많은 바이어들이 일본의 시장조사를 하면서 깨끗한 계란에

관심을 가지게 되고 대한민국의 고객들 또한 깨끗한 계란을 요구하다보니 계란을 세척하는쪽으로 변화했죠!

일본같은 경우 세척을 한후 손상된 계란의 큐티클층을 식용오일같은 걸로 코팅하여 보호막을 만들어줍니다.

그렇게 하면 그나마 외부로부터 오염되거나 손상을 입을 확률이 적어집니다. 그래서 일본같은 경우 세척을 한후 거의가

오일코팅을 하고 있습니다. 하지만 한국은 이상하게도 세척후에 오일코팅을 하게되면 반짝반짝 빛이 나게 되는게 소비자들의

잘못된 상식(계란은 까칠까칠해야 싱싱하다)으로 인해 코팅된 오일을 오래된 계란으로 착각해서 구매가 안되고 반품이

되는 경우가 많았습니다. 그러하다보니 아주 좋은 개념으로 시작된 제도가 이상하게 변형이 된 상태입니다.

[닭고기]

안씻으면 찝찝해요…

[00]

전 백숙이든 닭볶음탕이든 일단 닭을 씻지 않고 그냥 끓는물에 데쳐요
그리고 잘 씻어서 요리합니다

[30년전]

대학때 타임지 스터디 다니던 친구가 있어서 우연히 보게된 기사한토막..
달걀프라이를 하기위해 계란을 깰 때 얇은 그릇가에 대고 깨면 그 그릇이 칼날처럼 달걀 안에 들어가게 되잖아요..?그때 껍질에 묻었던 균이 내용물에 들어가게 되니 가급적 뭉툭한 카운터탑 등에 툭 쳐서 금가게 한다음 팬 위에서 엄지로 쪼개듯 넣으라고..

[카라멜]

농협 하너로에 맘란이라고 팔아요 세척후 폴리코놀코팅인가 해서 대장균 살모넬라균 다 잡았다고 써 있어서 이것만 사먹어요 해썹시설에서 생산하고 무방부제 뭐 그렇다고 합니다 가격은 일반 계란이랑 비슷해요

[생닭을]

안씻다니요. 불순물.핏물은 어쩌구;;;
씽크대에서 최대한 조심 씻고 바로 끓은물로 소독합니다.
아니면 뒤베란다에서 씻어서 들어오고요.
씻지말라는게 아니고 씻을때 주변이 오염되니 조심하라는 얘기 아닌가요.

[카라멜]

아참 난각의 무기질도 다 살려서 유통기한도 늘렸대요

[윗님]

시장에서 쌓아놓고 파는 생닭은 씻어야겠지만
기업에서 포장되어 나온 생닭은 집에서 씻는 것보다 더 위생적으로 포장되어 있어 안 씻는게 더 이익이에요

[...]

난각 1인 달걀 사오자마자 씻어서 냉장 보관하는데요. 문제 있나요?
생닭을 씻지않고 바로 데치면 겉만 살짝 처리한다는건데.. 무슨 소용이 있는지?

[살모넬라균ㅜ]

건강.요리기사 잘 보는데요
계란은 조리전에 씻고
손도 잘 씻어요