82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

삼계탕 냉동제품을 최대한 빨리 녹힐 수 있는 방법이 뭘까요??

식당아줌마 조회수 : 1,071
작성일 : 2021-07-09 20:09:09
해외에서 작은 한식당을 오픈해서 운영한지 얼마 안됐는데요~
한국드라마에 나오는 유명메뉴들 위주로 메뉴가 구성이 되어있습니다

삼계탕이 한국 대표 메뉴에 포함되어서 추가를 하고 싶지만
당일에 미리 해 놓았다가 안 팔리면 좀 그래서 
또 여기 현지인들에게 비싸게 느껴질 수 있는 가격대여서
가격상 쉽게 주문하기가 어려운 메뉴일것 같아요.

그래서 생각을 한게...
미리 끓인 다음에 바로 냉동실에 넣어서 얼린후
고객이 주문을 하면 드리는 방법으로 하고 싶습니다.

바로 실험을 해보기위해 
3일전에 삼계탕을 끓여서 지퍼백에 넣은 후 냉동실에 보관하였고
좀 전에 전자렌지에 5분 돌린다음
국물이 살얼음인 상태에서 
냄비로 옮긴 후 가스렌지로 20분을 끓였습니다

드디어 시식을 했는데요
식감 국물 모두 좋았지만
닭뱃속에 넣은 찹쌀이 반은 오케이 반은 얼음이네요 ㅠㅠ

30분 시간이 소요됐는데
손님이 너무 오래 기다리는것 같아서 
이것보다 더 빨리 시간을 단축할 수 있는 방법이 있을까요??


IP : 49.230.xxx.201
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 냉동제품을
    '21.7.9 8:15 PM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    전날 냉장고로 옮겨두면 되고요. 한 이틀 정도 괜찮습니다.
    아침 저녁 12시간마다 끓여두면 쉬지도 않구요.

  • 2. ..
    '21.7.9 8:35 PM (221.148.xxx.195) - 삭제된댓글

    예약으로만 받으시면 안되나요?

  • 3. 혹시
    '21.7.9 9:41 PM (39.124.xxx.113)

    팩에 든 진공 파우치 제품은
    쓰기 힘드실까요?
    너무 번거롭고 힘드실것 같아서요
    찹쌀을 배속에 안넣고
    따로 죽 끓여서 내는게 그나마
    빨리 해동되겠어요

  • 4. 식당아줌마
    '21.7.9 9:41 PM (49.230.xxx.201)

    댓글들 감사합니다
    예약제도 고려중이에요 ^^

  • 5. 찹쌀주머니
    '21.7.10 3:50 AM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    따로 찹쌀주머니에 넣어서 만들어먹었었어요.
    이것도 생각해보세요.

  • 6. 제 생각은
    '21.7.10 11:51 AM (68.98.xxx.152) - 삭제된댓글

    이러저러한건 시간이 좀 걸립니다 라는 문구를
    메뉴에 적어두고ㅡ 스페셜이니깐
    90퍼센트정도만 익혀 냉동한 후
    압력솥에 마저 조리하세요.

  • 7. ,,,
    '21.7.10 2:50 PM (121.167.xxx.120)

    상온에 놔두고 먹을수 있는 제품을 찾아 보세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1222557 4단계 쫌 이상하네요 6 .. 2021/07/10 5,214
1222556 변호인의 사실변호에 박살난 검찰공소장 3 ㅇㅇㅇ 2021/07/10 1,270
1222555 멘탈이 너덜너덜 ㅠㅠ 3 .. 2021/07/10 1,812
1222554 [BTS] Permission To Dance M/V 궁금점이에.. 10 gg 2021/07/10 2,777
1222553 나의 오래된소원은.. 4 ... 2021/07/10 2,001
1222552 블루마운틴커피 4 블루마운틴 2021/07/10 1,392
1222551 추미애... 우리가 있다!!!!!! 12 .... 2021/07/10 1,426
1222550 이낙연 라디오 토론 6 이낙연 2021/07/10 1,023
1222549 박제동 2탄........ 13 경향신문 2021/07/10 3,330
1222548 민주당은 이재명으로 헤쳐모여 한건가요? 22 2021/07/10 2,116
1222547 여기 사이트 진짜 인가 봐주세요 6 ... 2021/07/10 1,813
1222546 앞으로 비닐에 싸여져 있는 책은 안사려구요 3 ㅇㅇ 2021/07/10 5,775
1222545 층간소음 돌아버리겠어요. 정신과약 먹어요 26 .. 2021/07/10 9,316
1222544 이재명과 조폭유착 의혹 13 ... 2021/07/10 2,083
1222543 벤츠 전기차 eqa 제작과정 , 충돌테스트 1 유튜브 2021/07/10 1,002
1222542 40대 남자가 조카 사진 카톡프사에? 19 ㅇㅇ 2021/07/10 12,910
1222541 어릴때부터 자가냐고 묻던 친구 17 누구 2021/07/10 6,480
1222540 그냥 주저리 주저리 재취업 그 후 이야기 2 재취업 2021/07/10 2,253
1222539 을지로 술집옆 임시선별진로소 6 선별진료소 2021/07/10 2,117
1222538 윤석열, 이준잣대에게 원래 국힘당에 괸심많아.. 3 푸하하 2021/07/10 909
1222537 [펌] 황정음, 이영돈, 4년만 파경→이혼 조정 후 재결합 2 zzz 2021/07/10 26,932
1222536 형님의 이말이 참 오만하단 생각이들어요 48 2021/07/10 21,115
1222535 이만하면 꽤 만족스럽다 18 ㅁㅁㅁㅁ 2021/07/10 3,951
1222534 79 ㅇㅇ 2021/07/10 10,910
1222533 역대배우 단 한명으로 좁히라면 이자벨아자니네요 저는.... 20 ㅇㅇㅇ 2021/07/10 3,929