맑은 고기국물 끓이는 방법.

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우연히 발견한건데 집에서 갈비탕 같은 거 끓이면 식당처럼
맑은 국물이 아니고 탁하잖아요.
어느날 육개장 끓이려고 고기 넣고 끓이는데 다시마를 깜박 잊고
안넣어서 중간에 넣었어요.
그런데 조금 후에 보니 찌꺼기 같은게 몽글몽글 다시마에 붙으며
아주 작은 덩어리들이 되더라구요.
고기만 젓가락으로 건지고 채로 국물 속 다시마랑 찌꺼기 건져냈는데
맑은 국물이 됐어요.
그 뒤로는 고기가 적당히 삶아졌을때 건져내서 찬물에 살짝 씻어두고
국물에 다시마 넣어 국물 맑게 해서 끓입니다.
이미 아시는 분들도 계시겠지만 혹시 모르시는 분 계실까 싶어
소심하게 올려봅니다.
이거 말고 맑은 국물 만드는 비법 있으신 분들 계시면 좀 풀어주세요.

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거품깨끗하게 걷어내면 깨끗해져요

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저도 다시마 넣어요.

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지켜섰다 거품 걷어내는 거 보다 더 맑은국물이 되더라구요.

[저흰]

친정엄마가 고기국은 물에 볶아내고
끓이셨어요
물 아주 조금 넣고 고기를 볶듯이 데치듯이
그렇게 해서 핏물과 거품 물에 씻어내고
끓이시는데
맑고 맛도 깔끔해서 좋아요

[다들]

넘 좋은 팁들이네요. 원글님 댓글님들 모두 감사요~

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저흰님 방법도 좋네요.
다음엔 그렇게 해봐야겠어요.

[ᆢ]

다시마 첨부터 넣고
거품 걷어내면 정말 맑은 국물이 되죠

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저도 다시마 넣고 끓이면 맑은 샘물같이 변하는거 신기해요. 그래서 맑은국으로 먹고 싶을땐 다시마 넣고 끓여서 먹어요

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거품걷어내는 건 한계가 있더라구요. 다시마랑 섞이면 혹시 고기맛이 죽지? 않을까 해서 안했는데 한번 해봐야겠어요.

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다시마 넣으면 조미료 넣은듯
맛도 더 좋아져요.

[오]

정말 요긴한 팁이네요

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맑은 고기국물

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다시마 오래 끓이는거 아니라해서 한번도 안넣어봤는데 넣어봐야겠어요.
팁 감사해요~