빵만들기할때
그냥 몇번 발효시켜 굽는경우도 있고
저온숙성이라고 10시간이상 냉장고나 실온에
두는경우도 있던데요
저온숙성ㆍ저온발효 하는 이유는 뭘까요?
치아바타 만들때 10시간이상 저온숙성하면
더 맛있을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
저온숙성하는 이유는 뭔가요?
빵만들기 조회수 : 1,938
작성일 : 2021-06-02 00:28:55
IP : 211.227.xxx.165
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 오호
'21.6.2 1:04 AM (112.154.xxx.91)지금 치아바타 반죽 만드는 중인데 반가운 글이 올라왔네요. 적당히 발효한 후에 냉장고에서 저온발효 하면 내일 아침에 구워 먹을수 있으니까요. 바로 구워먹는 경우도 많아요.
2. aa
'21.6.2 1:36 AM (1.127.xxx.243)귀찮아서요 ㅎ
원래 효모가 클려면 시간이 걸리잖아요3. 음
'21.6.2 7:33 AM (121.129.xxx.121)네 풍미가더좋아요. 비교해보면 확연히. 바쁜 빵집들이 굳이 시간들이는거 아니에요. 더 적은 이스트를 사용해요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1202380 | 처음 상한가 맞아봐요~ 5 | ... | 2021/06/04 | 3,048 |
| 1202379 | 윤서방파 모두 좌천 보니 눈물이~ 9 | 나이스 | 2021/06/04 | 2,767 |
| 1202378 | 드레곤백 무거운가요? 2 | 여름 | 2021/06/04 | 1,402 |
| 1202377 | 서인국 주연 쇼핑왕 루이 재밌나요~? 10 | ... | 2021/06/04 | 2,710 |
| 1202376 | 국민의힘당도 곧 망할듯.. 5 | --- | 2021/06/04 | 2,606 |
| 1202375 | 잡탱이 주식 엄니가 물으십니다 10 | 잡탱이 | 2021/06/04 | 4,743 |
| 1202374 | 환담하는 이재명-권영진 5 | ㅇㅇㅇ | 2021/06/04 | 1,059 |
| 1202373 | 나경원, 박정희 공항 추진.. 미친건가요?? 18 | ㅇㅇ | 2021/06/04 | 2,073 |
| 1202372 | 아직 전기요 켜도 되죠 11 | 다들 | 2021/06/04 | 2,101 |
| 1202371 | lg이노텍보다 삼성전기가 좋아보이는데 왜 주가가 더 안좋나요? 5 | 음 | 2021/06/04 | 2,660 |
| 1202370 | 한동훈도 승진했네요 15 | .. | 2021/06/04 | 3,890 |
| 1202369 | 꼬꼬무 보는데 우리나라 사형제도 있을떄 범죄율이랑 3 | ... | 2021/06/04 | 1,890 |
| 1202368 | 종편도 버린 권하이짭 9 | ***** | 2021/06/04 | 1,694 |
| 1202367 | 대구 경북은 3 | 모모 | 2021/06/04 | 1,256 |
| 1202366 | 조국을 죽인 건 검언야 외에 17 | ... | 2021/06/04 | 1,714 |
| 1202365 | 북이 찢어진 노무현 대통령 4 | 편의점 | 2021/06/04 | 1,778 |
| 1202364 | 제 주식은 거의 이런 패턴인데.. 10 | .... | 2021/06/04 | 3,995 |
| 1202363 | 미샤 금설 비비케익 대체할 만한 제품 추천해주세요 | 소미 | 2021/06/04 | 1,057 |
| 1202362 | 친구한테 조금 서운해요 7 | 친구 | 2021/06/04 | 3,854 |
| 1202361 | 조국? 다 됐고요 34 | ㅇㅇ | 2021/06/04 | 3,481 |
| 1202360 | ㅋㅋㅋ 무슨 근자감으로 이탄희 의원은 문재인 대통령을 훈수하고 .. 6 | 그리고 삭튀.. | 2021/06/04 | 1,896 |
| 1202359 | 의사는 노총각,노처녀비율이 낮죠? 6 | ㅣㅣ | 2021/06/04 | 5,943 |
| 1202358 | 세계사를 누구를 가르칠 수준이 되려면.. 22 | 이과 | 2021/06/04 | 3,289 |
| 1202357 | 강아지는 우유 먹나요 12 | ㅁㅁ | 2021/06/04 | 1,950 |
| 1202356 | 저희집은 남동향인데 2 | ... | 2021/06/04 | 2,307 |