82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

낙지 볶음에서 고기기름 맛이 나네요

... 조회수 : 1,236
작성일 : 2021-02-26 14:56:16
남편이 출장갔다가 줄서서 먹는 집이라고 포장을 해왔어요.
불맛내느라 목초액을 쓴 건 그렇다 치고 양념이 묽으면서 기름진데 고기맛이 나요.
조미료도 들었지만 핵심은 고기기름입니다.
저는 육식을 안해요.
생명이 귀하고 그래서가 아니고 고기 맛 식감 자체를 싫어합니다.
담배도 안피우는 사람이 냄새 기막히게 맡듯이 고기 안먹는 저는 금방 알거든요.
안먹는데 어떻게 아느냐 물으신다면 저는 안먹어도 요리는 해주거든요.
애나 어른이나 고기 좋아하는데 저 싫다고 안해줄 수는 없으니 간은 봐요.

글을 쓰는 이유는 낙지 볶음 맛집 비결이 고기같다 돼지는 아닌것 같고
소 기름진곳 같이 볶아 양념을 하면 모두가 줄서서 먹는 맛이 될것 같다입니다.
집에서 조리하실때 시도해보세요.
IP : 122.38.xxx.110
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ,,,
    '21.2.26 2:59 PM (68.1.xxx.181)

    라드라고 돼지기름 요리에 쓰기도 하죠.

  • 2. 프린
    '21.2.26 3:02 PM (210.97.xxx.128)

    그럴수도 있겠어요
    해물류 맛있지만 깊고 구수한 감칠맛은 덜하거든요
    그걸 고기기름이 보완했을 수도 있겠어요
    싫어하는 향은 확 도드라지는데 전 고기를 좋아해서 모르고 넘어갔을수도 있구요
    다음에 한번 도전해 봐야겠어요

  • 3. ...
    '21.2.26 3:07 PM (122.38.xxx.110)

    고기맛 만큼은 귀신같이 감지해요.
    부모님께서 어떻게든 먹여보려고 갖은 노력을 다하셨었는데
    엄마가 **이는 고기가 장화신고 지나가도 안다고 하셨을 정도로 검증된 능력?입니다.

  • 4. ㅋ
    '21.2.26 3:33 PM (223.39.xxx.195) - 삭제된댓글

    원글님 순진한듯요
    귀여워요ㅎ

    여기저기 유통되는 가게 영업 레시피 살펴보거나
    관련 책 한 번 사봤다가
    다 소고기 조미료 들어가서 깜놀
    소 관련 조미료 거의 다 들어가요.
    아니면 감칠맛 내주는 당 조미료라든지요.

    감칠맛내는 식재료
    다시마, 소고기, 버섯 등등
    감칠맛 기여하는 화학식이나 그 구조까지
    오래 전부터 공개되는 세상이에요.

    그 소 기름 때문에도
    차돌된장, 차돌김치 이런 찌개 종류도 인기인거잖아요

    고기 식감이 싫어서도 잘 안먹고
    조미료도 싫어해
    조미료 안 넣고 다른 방법으로 맛내니
    저도 귀신같이 알아요.

    반찬집 나물들도 다 온갖 조미료 버물버물이고
    솔직히 사먹는 음식들은
    감칠맛 조미료 안들어갈 수가 없어요.
    직접 고기 육수내도 마무리는 늘 조미료 넣어
    맛 표준화하는게 식당이고요. 유명 냉면집들도 다 그렇듯이요.
    그리고, 식재료에 육해공을 보완하는 맛이 모이면
    더 서로 다른 구조의 감칠맛이 어우러져 감칠맛이 상승하고요

    건너건너 지인이
    조미료 반찬 물린다며, 집 김치 원한다고
    반찬가게 사장들이 먹을 김치 정기적으로 담아준다는데

    처음에 조미료 없이 김치 만들었더니
    악평을 하더랍니다.
    그래서 조미료 살짝 넣었더니
    조미료 안들어갔는데도 맛있다며
    기가 막히게 잘 먹더라고ㅋㅋ

    소 기름 쓰더라도
    다들 조미료도 아주 조금씩은 함께 써요
    안그럼 수익도 안나오고
    (조미료가 조금이라도 더해지지 않으면, 그 감칠맛을 내기위해 들어가는 식재료 양도 엄청나게 많아지고 시간도 많이 들어가요. 시간도 돈이고, 식재료도 돈이 꽤 들어가니 수익을 낼 수가 없어요.)
    물론 맛도 표준화가 안되어요.
    계절에 따라서도 맛이 다른게 식재료니
    표준화하려면 조미료는 필수에요

    덜 쓰고, 더 쓰고의 차이만 있을 뿐
    조미료는 다 들어갑니다.

  • 5. 소고기
    '21.2.26 3:40 PM (125.184.xxx.67)

    다시다 맛 아닐까요. 조미료 맛일 거예요.

  • 6. ...
    '21.2.26 3:49 PM (122.38.xxx.110)

    아니요.
    고기 기름이예요.
    조미료는 당연히 들어갔지요.

  • 7. 고기기름
    '21.2.26 4:19 PM (116.43.xxx.13)

    고기기름 맞을거예요
    제가 자주 가는 요리싸이트 쥔장이 레시피 올렸는데 거기에 고기기름 넣으라고 써 있었거든요 그분은 소고기기름을 주로 넣으심

  • 8. 라드
    '21.2.26 4:23 PM (121.152.xxx.127)

    https://m.smartstore.naver.com/prolard/products/438897508?NaPm=ct%3Dkllyy1ls%7...

    이런거 식당에서 다 써요 돼지기름

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1169017 "'음성' 나와서 근무시켰다"..'51명 집단.. 3 뉴스 2021/02/27 3,610
1169016 이메일 만들려는데요 다음 네이버말고 3 다음변했더라.. 2021/02/27 912
1169015 부비동염(축농증) 수술해보신분 계세요? 4 ㄴㄱㄷ 2021/02/27 2,605
1169014 어쩌다 사장.. 넘나 힐링돼요 6 폴라포 2021/02/27 3,913
1169013 철분제 드실 때 유념하세요. 12 ㅇㅇ 2021/02/27 6,379
1169012 게발선인장 키우기 쉽나요? 4 모모 2021/02/27 1,223
1169011 통세라믹 식탁 소리 2 .... 2021/02/27 1,898
1169010 혼자결정해놓고 따라야하는것 진저리나요 7 피곤해 2021/02/27 2,244
1169009 국악신동 김태연 정말 잘하네요 11 뒤늦은 발견.. 2021/02/27 3,177
1169008 새로생긴 더현대서울 갔다가 코로나 확진될까 걱정되서 한시간만에 .. 20 시크블랑 2021/02/27 7,189
1169007 최초의 엄마 기억인데 엄마가 천사처럼 보였던 것 같아요 5 음 2021/02/27 2,900
1169006 랩어떻게 걸어놓고 쓰시나요? 퓨 2021/02/27 938
1169005 모든 걸 가르쳐 줬더니 뒤통수 치고 가버렸네.. 10 속터짐 2021/02/27 6,152
1169004 거리가 먼 기숙사에 들어가는 학생은 3 기숙사 2021/02/27 1,294
1169003 유주택자 전세대출요 8 ㅎ 2021/02/27 1,728
1169002 일본은 절대 우리와 같이 갈수 없는 이유 5 ㅇㅇㅇ 2021/02/27 1,753
1169001 대학교 기숙사도 택배 받을수 있지요? 5 궁금 2021/02/27 1,203
1169000 푹 시어 곯은 깍두기와 파김치를 씻어 놨는데. 3 u 2021/02/27 1,746
1168999 노트북 빌려간 친한 언니가 밥을안사요. 18 파란하늘 2021/02/27 7,034
1168998 서울대학교 이비인후과 임상교수를 역임했다면.. 17 ㄴㄱㄷ 2021/02/27 3,535
1168997 꽃샀어요. 행복해요 :) 5 나는꽃 2021/02/27 1,830
1168996 삼성페이면 카드 안가지고 다녀도 모든게 다 오케이?ㅡ구멍가게에서.. 6 이것저것 2021/02/27 2,390
1168995 유엔빌리지 잘 아시는분 계실까요? 6 좋은하루 2021/02/27 4,057
1168994 요리할때 기본적인 조미료 뭘 사야하나요? 12 에이비씨 2021/02/27 2,618
1168993 유부남들은 자기 주제를 모르나요? 8 .. 2021/02/27 4,826
< 25601 25602 25603 25604 25605 25606 25607 25608 25609 25610 >> 이전 자유게시판
게시판 검색