동그랑땡에 갈은 고기 넣을 때
돈육과 소고기의 비율은 어느 정도가 맛있을까요
레시피는 찾아보니 각각이라 황금비율로
만들고 싶어서요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
동그랑땡 돼지고기 소고기 비율 어느 정도
땡 조회수 : 2,031
작성일 : 2021-02-08 12:00:12
IP : 223.62.xxx.12
8 개의 댓글이 있습니다.
1. 돼지고기6
'21.2.8 12:02 PM (110.12.xxx.4)소고기 4가 좋은거 같아요.
소고기가 많으면 부드럽지가 않아요.2. 저는
'21.2.8 12:11 PM (1.230.xxx.102)동그랑땡의 경우는 돼지:소 = 8:2
돼지가 많이 들어가야 맛있더라구요.
그리고 깻잎 다져서 섞으면 모양은 안 이쁘게 돼도 맛은 좋아요.3. ...
'21.2.8 12:11 PM (220.116.xxx.156)보통은 눈대중 반반
4. 개인적으로
'21.2.8 12:13 PM (182.212.xxx.60)소고기 7, 돼지고기 3 비율이요.
돼지고기를 많이 넣어서 부드럽게 만드는 방식은 맛에만 영향을 미치고 미리 구워놓는 경우가 많은 동그랑땡 같은 음식에 돼지고기 많이 넣으면 결국은 돼지 냄새가 나더라구요.
저는 중국식 만두 속 만드는 방식을 좀 응용해요. 한쪽 방향으로 힘차게 저어주면 (3분 이상) 단백질 결합 조직이 끊어져서 확실히 부드러워집니다.5. 질문하나
'21.2.8 12:34 PM (221.146.xxx.90) - 삭제된댓글반죽을 손으로 하는 게 너무 손목 손가락이 아파서 요즘은 동그랑땡 안해먹는데요
다용도 다지기같은 거 큰 거 하나 사면 만두소나 동그랑땡 반죽할 때 쓸만 한가요?
홈쇼핑이나 광고 보면 대형 스텐리스 다지기믹서로 수제비반죽까지 하던데
몇년째 살까말까 고민하다 명절 지나면 잊어버림 ㅎㅎ
반찬가게에서 파는 동그랑땡은 정말 너무 맛없어요6. ...
'21.2.8 1:13 PM (49.175.xxx.170)동그랑땡 고기비율 감사합니다
7. 호이
'21.2.8 3:02 PM (218.234.xxx.226)정육점가서 알아서 쓰까 주세요 하고 사와요
8. 저희는
'21.2.8 3:07 PM (223.38.xxx.203) - 삭제된댓글저희는 돼지고기만 넣는데...고기가 좋은건데 냄새 안나죠
간 고기 사지 않고요 젤 좋은 돼지고기 목살을 그자리에서 갈아와 만들면 파는것과 비교불가죠. 한우로만 갈아서 만든적도 있는데 너비아니같지 동그랑땡 스럽지가 않아요
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