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갈비 맛있게 하는법좀 알려주세요

참나 조회수 : 2,546
작성일 : 2021-02-05 07:14:39
요리 안해봐서 잘 몰라요.
냉동된것을 찬물에 일단 넣었어요.
핏물 제거 하려구요.
3-5시간 담갔다가 건져서 일단 기름기 제거하고,
다시 끓일거예요. 기름 더 빼려구요.
그 다음에 시중에 파는 갈비 양념 사다가 넣고 양파랑 파 마늘 넣고 끓이면 되는거죠?
갈비양념은 한살림에 가서 사올까 백화점에 가서 정육코너옆에 있는 양념 사올까 생각중입니다.
요리선배님들 도와주세요~
IP : 118.42.xxx.171
15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 참고
    '21.2.5 7:17 AM (125.186.xxx.35)

    히트레시피에 갈비 하는법 찾아서 해보세요
    양념사서 넣으면 좀 달게되지만 초보이시면
    편리하긴하지요

  • 2. 원글님
    '21.2.5 7:26 AM (223.62.xxx.235) - 삭제된댓글

    갈비를 물에 3-5시간 담궈놓고 초벌 삶기까지요?
    피는 도축시 98프로까지 전부 뺍니다.
    요즘 핏물이란건 고기자체 감칠맛나는 육즙 빠지는거예요.
    뼈자를때 뼛가루가 분산되어있으니 흐르는물에 꼼꼼히 씻어 소쿠리에 받힌후 양념하시면 충분해요.
    사골 우족 꼬리등은 뼈속 핏물이 금새 빠지지 않는관계로 3,4시간 물바꿔가며 담근후 뼛속 핏물 응고시키느라 초벌 삶는거구요.
    전 과정이 너무 길어요.

  • 3. 만약
    '21.2.5 7:29 AM (223.38.xxx.110) - 삭제된댓글

    냉동이라면 우선 해동후
    찬물에 깨끗이 씻고 물기뺀후 양념.
    처음이라 양념이 걱정되시면 시판 소갈비양념도 편하고 괜찮아요.
    병에 고기 몇그램당 양념양이 적혀있으니 부재료 감안하셔서 사용해보심이..저도 처음 몇번은 시판 양념 사용했었어요.
    지금이야 눈대중으로라도 쉽게하지만 큰일치룰땐 몰라서...

  • 4. 참나
    '21.2.5 7:30 AM (118.42.xxx.171)

    허걱 찬물에 담가논 갈비 얼른 가서 건져놨어요 ㅠㅠ
    엊그제 받은 갈비를 꽝꽝 얼려놨었거든요.
    일단 해동 시킨후에 후루루 삶아 건져서 히트 레시피 보고 양념할게요.
    댓글 감사합니다

  • 5. ..
    '21.2.5 7:35 AM (222.237.xxx.88)

    이미 물에 담그셨다니 고기와 뼛속 피가 녹을때까지 두시고요.
    윗분 말씀대로 뼈가루 제거를 위해 꼼꼼히 문질러 씻으세요.
    체에 받쳐 두면 나머지 피가 나와요.
    그 다음 보이는 기름부위를 칼로 좀 도려내고
    가볍게 물에 한 번 헹구고 고기가 두꺼운 부위는 칼집 한 번 넣고 요리하세요. 히트레시피 좋아요. 과정만이라도 참고하세요.

  • 6. 5시간
    '21.2.5 7:40 AM (211.178.xxx.32)

    5시간 이상 담궈서 핏물빼는데..
    그 과정을 생략하는건가요?
    핏물 많이 나오던데...

  • 7. 참나
    '21.2.5 7:41 AM (118.42.xxx.171)

    헉 히트레시피에 하룻밤 찬물에 담가서 핏물을 빼래요.
    히트레시피가 옛날버전이라 그런건가요? 요즘은 안빼도 되나요? 빼야 되나요?

  • 8. 마카롱 여사
    '21.2.5 7:42 AM (119.204.xxx.215) - 삭제된댓글

    유튜브.인스타 올라온 갈비찜 영상 강추.
    LA갈비.소갈비.돼지갈비 다 가능.
    애벌 안삶아도 되고 압력솥에 10~15분이면 끝.
    소갈비 15분 강으로 돌렸더니 야들야들.
    중간에 밤.당근등 넣고 싶음 알아서 조절.
    해본중 젤 쉽고 맛있고 편해서 이걸로 쭉 하려구요.
    어지간한 쿠클 레시피 다 가지고 있는데 이게 젤.

  • 9. 고기는 무조건
    '21.2.5 7:45 AM (119.204.xxx.215) - 삭제된댓글

    핏물 빼세요. 어느정도는 빼야 누린내 안나요
    불고기감도 빼면 더 맛있어요ㅡ이건 한 30분 담갔다 그대로 건져 사용. 여러번 헹구지않아요.
    갈비는 여러번 헹구는게 낫구요.

  • 10. 백종원
    '21.2.5 8:07 AM (118.216.xxx.87) - 삭제된댓글

    백종원이 하는 레시피도 참고해보시면 좋을듯

  • 11. 백종원
    '21.2.5 8:08 AM (118.216.xxx.87)

    갈비찜 백종원이 하는 레시피도 참고해보시면 좋을듯

  • 12. ㅇㅇ
    '21.2.5 8:32 AM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글

    저 식당차리라는 소리듣는 사람인데
    갈비는 물에 30분정만 담귀둬요
    냉동 된거 풀고
    끓는물에 데쳐냅니다
    그다음찬물에 한번씻어서
    양념합니다
    초보면 시판양념 사용하세요
    양념에 재워서ㅣ시간정도 나뒀다가
    강불에끓으면 중불에서30분
    이렇게 해놓고 불꺼요
    먹기전에 각종 버섯 밤같은거 넣고
    다시 중불에 30분
    도합 ㅣ시간이상 끓여야해요

  • 13. ...
    '21.2.5 9:01 AM (116.33.xxx.3)

    갈비찜인가요, la갈비인가요?
    La갈비는 히트레시피 그대로 하면 정말 맛있게 돼요.
    전 얼린게 완전히 녹아서 야들야들해질 때까지는 담궈둬요.
    여름에는 냉장고에, 겨울에는 베란다에 놔두는데, 이렇게 되려면 2~3시간은 걸려요.
    그리고 기름기 손질해요. 기름기 가능한 제거해야 너무 안 느끼해서 더 맛있게 느껴져요.
    히트레시피대로 하면 양념국물이 꽤 생겨서 구울 때도 잘 타지 않아서 좋아요.

  • 14. ♥♥
    '21.2.5 9:16 AM (112.150.xxx.102)

    꿈꾸는 할멈? 그분 갈비 레시피로 하면 실패는없어요

  • 15. ..
    '21.2.5 9:34 AM (175.206.xxx.253)

    물에담가 핏물 뺀뒤
    끓는물에 살짝 데쳐
    기름기 빼줘요
    살부분에 칼집넣어 양념 잘베게하고
    시판양념에 참기름 마늘 등 추가
    물좀넣고 끓이다가
    중간에 대추 넣어주면
    향미그윽해집니다

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