집간장을 달이는 이유가 있나요
작성일 : 2021-01-28 23:06:38
3159140
검색해 봤는데 꽤 오래시간 약불에서 달이라던데 그럼 더 진해지나요?
왜 달이는 건가요?
달이지 않은 간장과 차이점이 궁금합니다
미리 감사 말씀 올려요~부자되시고 건강하셔요
IP : 221.152.xxx.205
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 소독이요
'21.1.28 11:13 PM
(125.177.xxx.232)
집간장은 방부제가 안들어가서 냅두면 곰팡이 생겨요.
물론 곰팡이 생겨도 먹어도 됩니다. 예전에 다들 그렇게 먹고 산거라.
곰팡이 싹 걷어내고 한번 끓이면 소독되죠.
뭐 곰팡이 안생겨도 한번씩 미리 끓여서 방지하기두하고요.
근데 굳이 오래 끓일 필요는 없어요. 오래 끓이면 너무 진해서 짜짐.
2. ,,
'21.1.28 11:13 PM
(121.167.xxx.120)
곰팡이 피지 말고 장맛이 변하지않게 소독하는 의미예요
약불에서 달이는건 센불로 끓이면 콩이 끓으면서 거품이 생기면서 솥밖으로 넘쳐요 다 넘쳐서 얼마 남지 않아요
옆에서 지켜 보면서 끓여요
아파트에서 간장 달이면 냄새가 건물 전체에 퍼져서 요즘은 오래 안 달여요
3. ...
'21.1.29 12:10 AM
(122.36.xxx.234)
-
삭제된댓글
장담그는 강좌를 들었는데 거기 강사님은 팔팔 끓이면 유익한 미생물까지 죽을 수 있지만 70도(?)정도까지는 괜찮대요. 그래서 70도 이하로 은근하게 달여서 보관하랍니다.
근데 전 비록 소량이지만 장 달이는 냄새가 아파트에 번지는 게 민폐라서 달이지 않고 그냥 진공항아리에 보관하고 먹어요. 시집에서 얻어 온 묵은 장을 씨간장 삼아 섞어서 저의 초보솜씨에 시어머니 손맛을 섞습니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1164296 |
전국 40곳 넘는 IM선교회..벌써 6개 시·도 확진자 14 |
뉴스 |
2021/01/29 |
2,646 |
| 1164295 |
네이버 메일 열리나요? 2 |
복실이 |
2021/01/29 |
758 |
| 1164294 |
욕하는 고등여아 대학가면 욕좀 안하나요? 10 |
힘들다 |
2021/01/29 |
2,092 |
| 1164293 |
영화 죽여주는 여자요 6 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
3,266 |
| 1164292 |
"목사가 아이들 세뇌시켜 성착취 확인"..재판.. 5 |
뉴스 |
2021/01/29 |
2,461 |
| 1164291 |
초2 아이 전반적인 전문가 상담 받아보고 싶은데 추천부탁드려요... 8 |
ㅇㅇㅇ |
2021/01/29 |
2,030 |
| 1164290 |
박원순이 재개발 재건축을 결사적으로 막은 이유 31 |
ㅇㅇ |
2021/01/29 |
8,778 |
| 1164289 |
모드 루이스, 자넷 힐과 같은 화가 또 누가 있을까요? 1 |
행복한그림 |
2021/01/29 |
867 |
| 1164288 |
이게 폐경기 증상일까요 자궁근종 문제일까요-_-; 8 |
l |
2021/01/29 |
4,261 |
| 1164287 |
일본 올림픽 꼭 했으면 좋겠어요. 11 |
... |
2021/01/29 |
3,981 |
| 1164286 |
엔틱이니 원목이니 하는 가구들 쓸만한가요 8 |
근데 |
2021/01/29 |
2,631 |
| 1164285 |
일본 폭망해가는거 보니. 15 |
옆나라 |
2021/01/29 |
6,544 |
| 1164284 |
옛날 소풍순서 11 |
네츄럴 |
2021/01/29 |
3,464 |
| 1164283 |
집명의 변경되었는데 무단 거주 하는 경우 |
씩씩이 |
2021/01/29 |
1,026 |
| 1164282 |
주호영, ‘성추행’ 주장 여기자 고소...한웅 변호사 ".. 12 |
뉴스 |
2021/01/29 |
2,593 |
| 1164281 |
남자와 여자가 어떻게 차이나는지 느꼈어요. 9 |
정말 별거 .. |
2021/01/29 |
5,997 |
| 1164280 |
가평 hj매그놀리아 병원에서 3 |
혹시 |
2021/01/29 |
2,037 |
| 1164279 |
춥고 외로운 분들 이리로 오세요 3 |
외로움 |
2021/01/28 |
2,561 |
| 1164278 |
영화 찬실이는 복도 많지...에서 찬실이는 왜 복이 많나요? 8 |
... |
2021/01/28 |
4,541 |
| 1164277 |
무식한 질문인데요 방송은 어디까지가 진짜인가요? 13 |
... |
2021/01/28 |
3,946 |
| 1164276 |
다이어트 되고 디톡스 되는 음식 알려주세요. 9 |
... |
2021/01/28 |
2,888 |
| 1164275 |
예비 중 2 과학 혼자할때요 5 |
궁금해요 |
2021/01/28 |
1,520 |
| 1164274 |
다행히 0.2달라라도 오르니 마음이 놓이네오 2 |
미국주식 |
2021/01/28 |
1,763 |
| 1164273 |
주택거래비용이 비싸서 이사는 엄두도 못내요 8 |
... |
2021/01/28 |
2,163 |
| 1164272 |
어떤 식으로 발표하나요? 3 |
고입 발표 |
2021/01/28 |
1,006 |
