닭볶음탕 양념 비율은

[ㄷㅌ]

닭볶음탕에 간장 고추장 고춧가루 비율 어느 정도로
하는게 맛있을까요
어느 때는 비율이 잘 맞아서 간이 적당한데
바쁠 때 대충 만드니까 더 잘되는건 왜일까 모르겠어요

[....]

생각하면 안되고요. 완전 감으로 하면 맛있어요
바쁠때 맛있게되는이유.

[첫댓님]

두개두개두개.
믿어도 되는거지요?
맛있을거 같아요.

걍 내 감으로
다 두개로 통일해 볼래요.

[.......]

고추장 더넣을 걸 선호하느냐 고추가루 넣은 걸 더 선호하느냐에 따라 고추장과 고추가루 비율이 다른데 어쨌든 고추가루와 간장의 비율은 동량으로 해요. 고추가루에는 간이 없으니까 간장과 하나로 봅니다.

[ᆢ]

액젓넣고 해보세요
액젓이랑 고춧가루
칼칼한 맛이 나고 맛있어요
대전 유명 닭볶음탕집이 액젓으로만 한다더니 딱 그맛이예요

[아마]

10년도 더 전에 82에서 배운건데.. 이대로 하면 장사하라는 얘기 들어요.
조미료 안넣어도... 맛나요
제 메모 어플에 있는거 그대로 복붙입니다.

닭 한마리(1Kg), 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 청홍고추, 대파, 청주, 물 4컵

양념 : 고춧가루 (3), 고추장 (3), 간장 (2), 올리고당 (1), 다진마늘 (1), 청주 (1)

 
1. 분량의 양념으로 양념장을 만들어서 숙성 시켜주시면 더 맛있어요^^

 

2. 준비한 재료들은 적당한 크기로 썰어서 준비합니다. 채소들이 너무 자잘한것 보다는 큼지막한것이 푸짐해 보여요^^

감자나 당근은 모서리를 둥글려 깎아 주시면 부서지는걸 어느정도 방지해 줍니다~

 

3. 닭은 끓는물에 넣어서 반이상 익을 때 까지 끓여 주세요~

(청주,후춧가루 등을 같이 넣고 끓이면 잡내를 잡아주니 참고하세요)

 

4. 기름과 불순물이 충분히 떠 오르면 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 조리할 냄비에 담습니다.

(닭 껍질도 적당히 제거해 주세요)

 

5. 닭과 함께 감자, 당근을 넣고 양념장을 반정도만 넣은뒤 4컵 정도의 물을 넣습니다.

 

나머지 양념장은 나중에 넣도록 할거에요~


6. 뚜껑을 덮고 감자와 닭이 익도록 끓여줍니다.

 

7. 감자와 닭이 거의 익었다 싶으면 양파와 나머지 양념장을 넣고 마저 끓여 주세요.

[전그냥]

자스민님 불고기 비율로 해요.
1키로면 닭뼈 제외하면 한 700그람 될테니 간장 7큰술 넣고요.설탕은 간장의 반 매운맛은 고추가루만 넣고요.고추가루는 그냥 취향껏.한두큰술.청량고추 넣고 싶으면 넣고 아님 말고.
참 감자 두개 넣으면 간장 한큰술 추가요.
물은 닭이 잠길랑 말랑.다 때려 넣고 익을때까지 끓여요

[윗님~]

레시피 감사합니다.

[ㅇㅇ]

감사합니다^^

[...]

닭볶음탕 레시피
저도 감사합니다. ^^

[딸기]

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