고추가루 불리기

[김장]

고추가루를 뜨거운 육수와 야채간것, 마늘 젓갈, 찹쌀풀에

불리는건가요?

몇시간이나 불리나요

[아뇨]

육수나 찹쌀풀 다 식혀서 불리셔야해요

[ㅇㅇ]

뜨거운 육수에 하면 절대 안돼요
저는 김장 전날 육수로 찹쌀풀 만들어 완전히 식혀서 그걸로 모든 양념 비벼놔뒀다가 다음날 무채나 갓 파 같은 야채 추가해서 배추에 바릅니다

[ㅇㅇㅇ]

뜨거운 육수에다 불리우면
고추가루가 익어버린다고 합니다..

[그런데]

전에 요리학원서 강사님이 그러시던데
뜨거운물로 부어서 고추가루 불리라고 하던데요.
그래야 살균도 되고 고추가루 색이 더 고아진다고

[그런데]

뜨거운 육수요
육수만 붓고 고추가루 불린후 식으면 그때 찹쌀풀 마늘 생강등 넣고 하라고

[...]

뜨거운 육수에 고추가루 불리는거는 처음 들어봐요

[그런데]

뜨거운 육수에 고추가루 불리는법은
요리학원 창업반 에서 들은거예요.

[... ..]

저도 오랫동안 뜨거운 물은 안되는 걸로 알고 있었는데
티비에서 요리전문가가 특히 냉동실에서 오래된 고추가루는 뜨거운 물로 불리라고 했어요.
잡내도 날려준다더라고요.