스텐 후라이팬 쓰시는 분들

[ㅇㅇ]

쓰면서 옆면에 기름 그을름으로 노랗게 되는데 제가 잘못 사용하는건가요? 바깥쪽 말고 안쪽 옆면에 기름이 타요. 가름을 옆면에 닿도록 흥건히 붓지도 않았어요. 바닥에만 두르는데 옆면이 그을러서 매번 철수세미로 옆까지 힘주어 닦아야 해요.
약불로 천천히 오래 예열해도 들러붙는 일이 더 많고,
제가 잘못 쓰고 있는건지. 버릴까 말까 하고 있어요

[원래 그래요]

원래 그래요
물에 담가 뒀다가 닦으세요

[ㅇ]

저도 그래요. 암만 사용요령 익혀서 안 달라붙게 해도 쓰다 보면 옆면 그래서 항상 철수세미 써야만 하고 코팅팬보다 아무래도 불편해요.

[...]

원래 그래요
닦아도 마찬가지
요리 닿는 바닥면 깨끗이 하고 편히 쓰네요 저는
그런 오염 매번 닦다보면 내손목 내어깨
끝이 없어요

[ㅇㅇ]

10년 전에 비싼돈 주고 사서 몇번 쓰지도 못하고 코팅팬 쓰다가 자리 차지 하는거 보기 싫어 꺼내서 다시 써보는데 닦는거 정말 일이네요. 닦아두면 예쁘긴 한데 그냥 버려야겠오요

[음]

통3중인가요? 통3중 팬은 얇아서 불이 확 오르고 더 민감하더라고요. 불조절 쉽지 않아요
전 바닥3중 쓰는데 안그래요

[ㅇㅇ]

통5중이에요.

[..]

안달라붙게하려고 예열하고 그러다 연기나게 기름태우고..어떤게 몸에 더해로울까 생각하다가 스텐 후라이팬 버렸어요.

코팅팬 약한불에 요리하는게 더 나은듯합니다.자주 교체하고요

[ㅇㅇ]

스트레스 안 받으려고 기름에 부치는건 그냥 코팅팬에 하고요
양념이 진한 볶음 요리는 스텐팬에 해요

[.....]

인덕션이 예열과 온도유지가 훨씬 편해서 스텐팬 쓰기 쉬워졌어요. 몇단계에서 몇 분 시각적으로 볼 수 있어서 팬마다 어느정도면 적당한 온도인지 파악이 되더라구요.
베이킹소다 따뜻한 물에 약간 되직하게 해서 기름때 부분에 발라서 방치해두었다가 식기세척기 돌리면 잘 닦이던데요.
코팅팬도 함께 쓰긴해요.

[첨엔]

기름 안 넣고 그냥 예열해요.
불 끄고 내린 후(잔열있는 전기렌지라) 기름 넣은 후에
다시 놓고 살살? 가열해서 높인 후에 계란후라이하니 몇번 성공하더라구요. 자꾸 하면 이 정도에서는 안 붙겠다 감이 와요. 안하면ㅍ또 감각 잃어 실패하구요.
그리고 소다넣고 그냥 부글부글 끓이세요.
심하면 중간에 나무젓가락으로 살살 긁어내면서요.
소다만 넣고 끓이면 되니 세척은 쉽더라구요.

[봄날아와라]

소다 넣고 물에 불려도 식으면 기름 찐득 그대로예요
팬이 따뜻할 때 소다 많이 물 적게 (소다젤형태) 해서 수세미로 닦으셔요. 사용 후 오래 방치하면 닦기가 힘들더라고요
그리고 예열은 센 불에서 2-3분 하시고 기름 두르규 불에서 내려 식히셔야 해요(1분 정도?)
그리고 중약불에 팬 올린 후 음식을 올려보셔요
(계란 후라이나 두부는 예열 하시고 들기름 쓰시면 잘 안붙어요.
)불 조절 연습하시면 좋아요
인덕션 쓰시면 바닥 3중 후라이팬이 더 잘 되더라고요

[...]

요리과정중 기름이 튀잖아요.
그게 눌러붙는거예요.
코팅후라이팬도 마찬가지로 옆에 기름이 튀면서 눌러붙는데 다만 검정색코팅은 잘 안보이고 코팅이라 잘닦일뿐이예요.
옆면 눌러붙는건 전기렌지보다 가스가 더 심해요.
저는 모든 스텐레스 냄비나 후라이팬에 거친철수세미는 한번도 쓰질 않아 처음 산 그대로 기스 하나 안났어요.
비결은 불림과 sos예요.
후라이팬 사용후 바로 문질러 닦지않고 심하게 눌렀다면 뜨거운 물에 세제풀고 보통은 뜨거운 물을 부어놔요.
충분히 불린후 부드러운 수세미로 닦으면 굳이 박박 닦지않아도 웬만한건 다 지워져요.
심하게 태웠을땐 베이킹소다와 세제 넣고 푹푹 삶은후 며칠 그냥 뒀다 부드러운 수세미로 닦으면 웬만한건 다 닦여요.
그래도 남은건 sos나 steel wool 로 닦으면 기스 안나요.

[음]

이렇게 쓰면 잘 안눌러붙어요. 어느정도 가열하다가 기름을 넣고 좀 지나면 기름이 쭈글쭈글한 모양을 내잖아요? 운다는 표현도 적절하겠네요. 여튼 그런 모양이 나오면 껐다가 1분 뒤에 다시 불켜고 한 20초 있다가 조리하세요. 속는셈 치고 해보세요.

[..]

들러 붙는 거 말고,
테두리 쩌는 기름 말하자나요

[ㅇㅇ]

긴 기간 예열에 껐다 켜고 반복하고, 어떻게 쓰든 누렇게 되는거면 그냥 버려야겠네요.

[..]

스텐프라이팬 예열도 익혔고 계란프라이까지 가능하게 되었지만 그러려면 고온 조리가 필수라...
진짜 기름 타는게 더 걱정되더라구요. 확실히 코팅팬에 약불로 조리했을때랑 냄새가 달라요...
달라붙는 요리는 차라리 코팅팬 또는 세라믹팬 같은거에 저온에 하는게 낫겠더라구요.
국물있거나 볶는 요리 정도 스텐팬에 하구요.

[음]

전기렌지 사용 후
스텐팬도 코팅팬도 옆면에 기름때 등등이 눌러붙던게 없어져서 좋아요.

[기름태우기]

계란후라이 눌어붙지 않게 하려니 기름 타는게 보이더군요. 그래서 후라이는 코팅팬에 해요.

[봄날아와라]

스텐 쓰는 이유가 유해물질 안나오고
박박 쉽게 닦을 수 있어서예요 평생 쓸 수도 있고요
38년전에 산 휘슬러 세트들 친정엄마함테 물려받아 쓰고 있어요
코팅팬 사셔서 자주 바꾸는 것이 정신건강에 좋으면 그리 하셔도 되고요~ 패턴에 맞게 각자 선택하는 거죠 뭐~^^

[답답한]

마음에 댓글 달아요.
스텐이나 무쇠의 예열은 기름없이 하시고 일정온도에 도달하면 그후에는 원하는 온도로 쓰시면 되는거예요. 그러니까 후라이는 팬을 달궜다가기름을 넣고 좀 식혀서 하셔야 되는데 그상태에서 그냥하면 마치 튀김처럼 되지 않나요.
그 온도에 도달했다 식어도 들러붙지 않아요

[프라이팬은]

코팅팬 쓰는걸로...