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쫀득하고 바삭한 부침개 어떻게 만드나요

부침개 조회수 : 2,831
작성일 : 2020-07-25 12:58:13

얼마전에 부침개반죽 키트를 사서 부쳐 먹었는데

쫀득하고 바삭하더라구요

근데 집에서 어떻게 바삭하게는 하겠는데 쫀득하게는 어떻게 뭘 넣어야 될까요?

반죽 비율을 어떻게 맞춰야 맛있는 부침개가 되나요..

이케아 깔별 컵 기준으로 좀 알려주세요 ㅎㅎㅎ

IP : 211.253.xxx.20
14 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 비율은모르고
    '20.7.25 1:00 PM (211.59.xxx.47)

    디른건 기름 넉넉. 충분히 달군다. 반죽을 얼음물로. 시중 부침가루 사용. 그렇게 해서 튀기듯이 불 약하게 놓지 말고. 그러면 바삭해져요.

  • 2. 원글
    '20.7.25 1:02 PM (211.253.xxx.20)

    반죽은 그냥 물로 하고 냉장고에 넣어놨다 부치면 얼음물반죽이랑 많이 차이 날까요?

  • 3. 그렇군
    '20.7.25 1:04 PM (116.120.xxx.115) - 삭제된댓글

    부침가루반, 튀김가루반 넣으면 되요.

  • 4. 밀가루
    '20.7.25 1:04 PM (211.59.xxx.47) - 삭제된댓글

    에 물을 넣고 좀 두면 글루텐이 더 생길것 같은데요..

  • 5. ㅇㅇ
    '20.7.25 1:06 PM (121.162.xxx.130)

    밀가루반 전분 반 하면 쫀득바삭바삭 해요.

  • 6. 원글
    '20.7.25 1:06 PM (211.253.xxx.20)

    물과 비율이 어떻게 될까요?

  • 7. 음
    '20.7.25 1:23 PM (222.232.xxx.107)

    냉장고넣었다하면 제아무리 맛있는 레시피로해도 눅눅한 부치개가 되요.

  • 8. ㅇㅇ
    '20.7.25 1:34 PM (59.15.xxx.109)

    밀가루에 비해 속재료가 많이 들어가야
    쫀득하니 맛있더라구요. 그리고 물 많은 재료는
    조금만 넣어요. 애호박이 맛있긴한데 많이 넣으면
    질척거려서 전 조금만 넣어요.

  • 9. ㅡㅡ
    '20.7.25 1:47 PM (49.172.xxx.92)

    각종야채랑 오징어넣고 부쳤는데 너무 맛있더라구요

    저도 부침가루 튀김가루 반반 섞었네요

  • 10. 원글
    '20.7.25 2:04 PM (211.253.xxx.20)

    댓글 모두 감사해요
    저는 근데 물 농도를 어떻게 해야할 지 모르겠는데
    많이 안넣는 게 좋은 거 같군요
    감사합니다!

  • 11. 깜찌기펭
    '20.7.25 2:32 PM (106.101.xxx.249)

    무슨 전을 하세요?
    어떤 재료든 반죽과 섞고나면 물나와서 농도가 연해져요.
    농도는 야채(전재료)랑 반죽과 섞었을때, 케찹농도 맞추시면 십분뒤 전재료에서 물나와서 딱맞는 농도되요.

    반죽은 동그란 반죽모양 사이사이.. 구멍줘서(곰보얼굴처럼) 기름 넉넉히 부어 구으시구요.

  • 12. 쇼팽조아
    '20.7.25 4:00 PM (125.130.xxx.219)

    마침 어제 유튭 추천에 바삭쫀득한 인생 부침개라고 떠서 따라해봤어요.
    애호박 한개 채썰고 청양고추3, 홍고추3 쫑쫑썰고
    튀김가루3T, 감자전분3T, 소금 1t, 물 70ml
    기름 넉넉히 두르고 얇게 부치니 진짜 바삭 쫀득했어요.

    저 레시피에 깻잎 열개 채썰고 새우다져서 한움큼, 액젓 1T
    튀김가루 전분가루 다 2T씩 추가해서 구우면 더 맛있구요.
    밀가루 부침가루로는 전이 바삭하기 어려워요.

  • 13. 튀김가루
    '20.7.25 5:38 PM (49.180.xxx.25)

    2 : 부침가루 1
    비율반죽에 찬물
    얼마전 배운방법 반죽가운데를 도넛처럼
    구멍을 만들어부치면
    부침개전체가 바삭바삭 더맛있어요

  • 14. 경험상
    '20.7.25 7:08 PM (1.221.xxx.20)

    튀김가루, 부침가루...다 그닥이고
    오로지 밀가루로만(계란도 안 넣음) 반죽해서
    뜨겁게 달군 기름에 튀기듯 부쳐내는거요.
    가장자리는 바삭! 가운데는 쫀득! 이요.

    구절판의 밀전병을 떠올리면 이해가 가시려나...
    어떤 재료를 넣든 밀가루 반죽 농도가 딱 그정도면 되요.

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