호박이 없어서 뒹글고 있는 가지를 넣고 끓였는데 괜찮네요^^
호박은 오래 끓이면 뭉개 지는데 가지는 의외로 모양이 살아있네요. 신기해라~
그리고 제일 중요한 맛도... 괜찮네요.
요리.. 하기 나름이네요.ㅎㅎ
이왕 글 쓴 거
가지가 제 철이니 제가 즐겨하는 가지요리 몇가지 올립니당.
** 사이비 가지 핏짜**
1. 가지를 반으로 갈라서 어슷 썰기를 한다.
2. 썰은 가지를 식용류에 볶는다.
3.얼추 볶아지면 토마토 케첩(또는 스파게티 소스)를 넣고 한 번 더 볶아 준다.
4.마지막으로 모짜렐라치즈를 뿌려 주고 뚜껑을 닫고 5분 기다린다.
5. 맛있게 먹는다^^
**중국식 가지볶음( 이연복씨 요리)**
1. 가지를 뭉텅뭉텅 썬다.( 고구마 마탕 모양^^)
2. 썬 가지에 소금으로 간을 하고 밀가루를 묻혀 놓는다.
3.튀김가루를 아주 묽게 해서 가지를 튀겨 낸다.
4.표고, 배추,피망 등등 집에 있는 야채를 적당한 크기로 썰어서
고추기름으로 볶는다.
5. 볶은 야채에 물을 넣고 끓이다 전분으로 농도를 조절한다.
6.튀긴 가지, 청양고추를 넣고 살짝 끓여 준다.
7.그럴듯한 그릇에 담아 내서 맛있게 먹는다^^
손님접대 요리로 활용해도 절대ㅡ손색없어요^^
고추기름은 미리 만들어 놓고 냉장고에 넣고
필요할 때마다 쓰면 정말 좋음^^(사는 고추기름과 향을 비교할 수 없어요)
**고추기름**
마늘, 파, 생강을 기름에 넣고 끓이다가 고춧가루를 넣고
체에 걸러 내면 됍니당^^
** 가지만두(백종원씨 요리) **
1.가지를 도톰하게 썰면서 칼집을 내고 소금을 살짝 뿌립니다.
(만두피 역활이에요.)
2.갈은 돼지고기에 소금,후추,양파,파,마늘, 부추 다진 것을 넣고 주물럭 거리다
참기름을 좀 많타.. 싶을 정도로 넣으세요.
3.소금에 절인 가지에 밀가루를 입히고 만들어 놓은 속을 넣습니다.
4. 튀김가루늘 묽게 해서 소를 넣은 가지를 넣고
기름에 튀겨 냅니다.
5. 맛있어요^^