쇠고기 장조림 아주 연하게 하는 팁 있을까요?

[고수님]

치아 아주 안좋으신데 장조림 드시고 싶어하세요.

쇠고기 어느 부위가 좋을까요?

그냥 양지 오래오래 푹 삶아서 하는게 답일까요?

[오래]

제가 저희아버지 해드릴때
오래 푹 삶아요
야들야들 해질때까지요

[양지?]

우둔살 지방없는거 아주 부드러워요. 양지는 부적합해요. 찢을때 으개듯이 찢으세요. 호주산 사는데 딱 좋아요.

[먼저]

물과 향신재료들 넣고 아주 아주 오래 삶아요.
그리고나서 간장및 다른재료들 넣고 삶으면 부드러워져요.

[ㅁㅁ]

우둔살로 하고
향신채와 고기부터 끓이다가 나중에
간장넣고 만들어요

[..]

꾸리살이 장조림하면 지방하나 없고 제일 부드러워요.
꾸리살이 잘 없죠. 양이 워낙 적어서..

[설탕]

설탕을 넣으면 부드럽다헤서 해봤어요
부드러워요

[ㅇㅇ]

무조건 안심하고 먹는 안심이죠
살살 녹습니다

[돈과 정성]

비싼 안심 사서 오래 끓여 손으로 잘게 찢으세요.

[정성]

오래 삶으시고 결대로 찢지말고
결반대로 수육처럼 작게 썰어보세요
씹기편해요~^^

[~~]

제가 하는방법:
일단 핏물을 뺀다.
월계수잎 한장정도를넣고 삶아준다(압력솥에 합니다)
삶은물을 버린다,(고기도 깨끗하게 헹구어주면 더 깔끔하게 됩니다)
물,양파,간장을 넣고 끓인다.
추가 흔들리면5분정도 돌아가면 불을끈다
그상태로 식힌다음 기름이 굳으면 기름을 걷어내고 다시 끓여서
졸여준다.(식성에 따라 꽈리고추,마늘, 버섯등을 넣는다)
장조림을 일주일에 한번씩 거의10여년을 이방법으로 했네요(고기가 부드럽게 먹기좋게 됩니다)
하는방법이 다소 복잡한거 같지만. 한번해보세요
양파를 좀 듬뿍 넣고하면 설탕 넣지 않아도 양파가 물러져서 단맛이 납니다.