요즘 마늘

[또나]

요즘 나오는 마늘은 아직 저장성이 떨어지긴하는데 좀 더 있으면 비싸져서 기냥 사서 까서 빻서 냉동에 넣고 쓰려는데 식당하는 지인이 더 있다 사서 하라고.
비싸지만 그만큼 맛있다고 하는데 영양면에서도 늦게 나오는게 더 나을까요?
저렴할때 양적으로 많이 먹는게 좋을것같기도 한데요
급 궁금해서 여쭤봅니다

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햇마늘은 안 매워서 장아찌 담기에 좋고 저장용은 한지형이고 맵고 알싸해서 양념으로 쓰기 적당하다네요.

[요즘]

저장용마늘 나오잖아요
전 나오자마자 200개사서
100개는 까서 찧어서얼리고
50개는 장아찌담그고
50개는 알알이 손질해서
껍질안깐상태로 신문지깔고담아서 김냉에 들어갔어요
요건 가을까지 두고 조금씩 생마늘필요할때 먹을려구요

[미적미적]

먼저 나온거는 논마늘
이제부터 나오는건 밭마늘이라고 하던데요
밭마늘이 좋다고 하기도 하고
갈수록 비싸지긴해요

[....]

전 매년 지금부터 7월 중순까지 마늘을 구입해요
저장마늘을 한지형이라고 부르는데
남쪽에서 나오는 마늘이 주로 난지형입니다.
난지형은 저장성이 조금 떨어져요
의성, 서산, 단양마늘(육쪽마늘)을 구입해서 김장때 까지 그냥 두고
먹다가 그 즈음 김냉이나 까서 갈아 놓습니다.