발효빵 질문 있습니다.
작성일 : 2020-05-15 09:10:13
3007116
요즘 많이 해드시는 발효빵 반죽 2시간 실온발효 하고, 가스 좀 뺀 다음 냉장고에 보관했다가 다음날 아침에 구워도 될까요?
IP : 39.118.xxx.220
3 개의 댓글이 있습니다.
1. T
'20.5.15 9:12 AM
(121.130.xxx.192)
-
삭제된댓글
전 자기전 반죽해(주걱으로 대충 한덩어리 만들기) 실온에 두고 자요.
아침에 가스빼기 2차성형 중간발효 이런거 없이 가스 안빠지게 조심조심 팬에 옮겨 스크래퍼로 반잘라서 그냥 구워요.
노력대비 훌륭합니다.
2. 어제밤
'20.5.15 9:19 AM
(124.53.xxx.74)
30분 전자렌지 발효후 성형해 냉장고에 넣어두었다가
아침에 꺼내 30분 실온에 두고 방금 구워 한덩어리 막 해치웠어요.
냉장 발효가 더 부드러운 빵이 되네요.
3. 음
'20.5.15 10:21 AM
(121.129.xxx.121)
이스트의 양을 실온발효하는 양보다 적게 넣으셔야 해요.
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