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멸치볶음 도와주세요

요리초보 조회수 : 1,289
작성일 : 2020-02-25 12:33:43
물 간장 설탕 올리고당 마늘 넣어 끓인 냄비에
기름에 볶은 잔멸치를 넣고 뒤적이다가
불을 껐어요
그런데 멸치가 너무너무 심하게 바삭거리고 다닥다닥 서로 붙어버렸습니다
뭐가 잘못되었나요



IP : 121.131.xxx.135
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 소주
    '20.2.25 12:35 PM (116.125.xxx.199)

    기스불 끼고요 맛술이나 소주 한바퀴 돌리면 촉촉해져요

  • 2. 보통은
    '20.2.25 12:35 PM (106.102.xxx.93)

    설탕이 바글바글 끓었다 식으면 딱딱해 져요

  • 3. ㅇㅇ
    '20.2.25 12:38 PM (114.203.xxx.113)

    그래서 설탕 나중에 넣어야 해요. 설탕 넣고 오래 볶아서 달라 붙은 것임.

    멸치를 먼저 볶고, 가장자리로 맛술과 간장 넣어 간하고, 설탕 넣고,
    불을 끈 후 물엿을 넣어요.
    여기서 맛술(또는 물)양이 중요함. 너무 많이 넣으면 축축할까봐 조심하는데, 이걸로 딱딱하지 않게 조절하는 거에요.

  • 4. 미대언니
    '20.2.25 12:40 PM (175.223.xxx.185)

    기름없이 멸치볶아놓고
    양념장 바글바글 끓이다가 불꺼요 (전 설탕 많이 안넣고 올리고당이나 물엿 써요)
    살짝 식으면 아까 따로 볶아놓은 멸치 넣어 버무려요.
    안딱딱해져요

  • 5. ㅇㅇ
    '20.2.25 12:43 PM (116.38.xxx.19)

    불끄고 올리고당넣어야 하는데

  • 6. oo
    '20.2.25 12:55 PM (218.150.xxx.104) - 삭제된댓글

    설탕 불 끄고 넣어도 됩니다

  • 7. 제가하는방법
    '20.2.25 1:00 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글

    일단 지금볶음에 다시불켜서맛술좀넣으시고
    좀볶다가 끓을것같으면 뚜껑닫고 불끄세요
    맛술없으면 물 한두스픈 넣고하시고요
    설탕때문에 그래요

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