사먹는 김치 유통기한은 왜 있는걸까요?

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김치냉장고 정리하다 총각김치 반통을 발견했어요.

열어 보니 전체적으로 양념과 물?이 분리된 느낌인데 이게 유통기한과 상관이 있는건지 궁금해요.

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발효식품인데도 유통기한이 있는건 식약청에서 정한 법규 때문인데요, 말 그대로 유통을 위한 기준인거죠‥심지어 발효식품인 된장ㆍ고추장도 유통기한은 있어요‥그기한내에 유통하라는 의미이지 소비자가 사가서 더 오래 두고 먹어도 되는거예요.
그리고 고추가루와 물이 분리되는건 오래도록 흔들림이없으면 생기는 자연 현상이예요.다시 섞이도록 뒤적거리면 다시 혼합이 되죠, 물은 야채에서 나오는 수분이니 품질에 문제생긴건 아니예요