갈치가 싸서 좀 많이샀는데요 기름에 구워서 먹었더니 비린내가 나요. 아직 많이 남았는데 어떻게하면 비린내 없이 먹을수 있나요?
제가 똥손이라 부탁 좀 드릴께요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
갈치비린내 어떻게 잡아요?
강아지 조회수 : 1,757
작성일 : 2020-01-10 21:11:43
IP : 125.134.xxx.134
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'20.1.10 9:15 PM (175.118.xxx.101)은색 비늘 벗겨내기
마른 밀가루 발라 기름두른 팬에 굽기2. ...
'20.1.10 9:18 PM (125.177.xxx.158) - 삭제된댓글비늘은 다 벗기셨죠? 칼등으로 벗기면 금방 벗겨요.
무엇보다도 갈치 내장쪽 내장은 떼어버리고 내장 둘러싸고 있는 얇은 막까지 떼어버리고 싹 씻어야되요
살만 있게
그렇게 구우면 대부분 냄새 안나는데 잘 손질해도 냄새가 나면 카레가루 밀가루 섞어서 앞뒤로 꾹꾹 누르고 부쳐주면 냄새 안납니다.3. 고무장갑 끼고
'20.1.10 9:42 PM (1.237.xxx.156)두손바닥 사이에 갈치토막을 끼우고 고무장갑 손바닥 오돌도돌한 돌기로 문질러 비늘을 벗겨내요.수돗물 틀어놓은 밑에서 하면 더 편해요.
4. ***
'20.1.10 9:54 PM (49.167.xxx.126)윗님들처럼 비늘 벗기고
물기를 완전히 제거한 후 밀가루 발라 구워요.
비늘과 물기제거가 중요해요.5. ㅇㅇ
'20.1.10 9:57 PM (121.130.xxx.111) - 삭제된댓글싸게 팔때 사면 좀 신선하지않아서 그래요. 비린 갈치는 무깔고 고춧가루 양념 조려야 맛있어요.
6. ㅇㅇ두개님처럼
'20.1.10 10:22 PM (222.97.xxx.75) - 삭제된댓글조림추천요
무우 깔고 매콤하게조려드세요
아니면 밀가루발라 구운다음
양념장발라서 드시도되고요7. ...
'20.1.10 10:23 PM (223.62.xxx.145) - 삭제된댓글비늘벗겨내면 맛도없고 더느끼하지 않나요?
8. 제가
'20.1.10 11:29 PM (218.149.xxx.115) - 삭제된댓글사용하는 방법들...
. 반짝이는 비늘제거, 내장제거, 내장쪽 검은 막 제거, 안쪽 등뼈 가까이에 있는 붉은 피 같은거 제거
. 손질된 갈치를 씻을때 50~60도 정도의 뜨거운물에서 세척해야 비린내를 유발하는 점액질 제거 된다고 함.
. 생강술(생강간것에 술 부어두면됨)을 갈치에 전체적으로 스프레이 해서 잠시 재워뒀다 요리함.
. 비린내가 너무 심할경우 밀가루에 카레가루를 듬뿍 섞어서 갈치에 묻혀 구워줌.
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