백종원이나 김수미도 액젓 많이 사용하는거 같던데
한식에 액젓 넣는것과 안넣는것
맛의 차이가 어떻게 다른가요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
한식 양념에 액젓은 무슨 역할을 하나요?
액젓 조회수 : 1,569
작성일 : 2019-10-17 21:29:27
IP : 223.62.xxx.148
9 개의 댓글이 있습니다.
1. .....
'19.10.17 9:30 PM (211.252.xxx.237)완전 조미료요 ㅋㅋㅋ 과하지 않으면 감칠맛 엄청 나요
2. 전
'19.10.17 9:31 PM (124.53.xxx.190)액젓 넣으면 맛이 풍부해지는 것 같아요.
느끼함이 잡히고 칼칼해지면서3. 모모
'19.10.17 9:32 PM (223.62.xxx.107)한식에서 간맞추는 용도로 쓰지요
간을 맞추려면 소금이나 집간장을
쓰는데 액젓은 그것들보다
좀더 감칠맛이 있어서요
미역국에도 국간장으로 간맞추기도하지만
액젓으로도 하지요4. ᆢ
'19.10.17 9:34 PM (121.167.xxx.120)젓 담을때 소금 넣고 버무릴때 조미료 한바가지 넣는다고 하더군요
젓 재료가 가진 단백질이 발효됙서 깔끔한 맛이 추가 되고요5. ...
'19.10.17 9:40 PM (222.104.xxx.175)집에서 멸치 사다 멸치젓 담아요
사먹는거보다 고소하고 더 맛있어요
물론 소금만 넣어요6. 모모
'19.10.17 9:42 PM (223.62.xxx.107)누가젓담을때 조미료넣어요?
전 멸치철되면 경남 기장에가서
그자리에서 멸치와소금넣고 버무린거
한통 담아와서 김장철까지 두고
김치담고 위에 말간 액젓은 걸러
각종 반찬할때 양념으로 쓰고있는데
어떤 조미료도 대체못할 감칠맛으로
요리하고있어요
ㅈ조미료 한바가지에 픽 웃고갑니다7. Mn
'19.10.17 9:56 PM (61.75.xxx.135) - 삭제된댓글젓 담그면서 조미료 넣는거 본적도 없고
넣어 본적도 없어요
좋은 소금에 싱싱한 멸치나 갈치 꽁치. .만 있으면 됩니다
조미료 한바가지에 저도 픽 웃습니다8. 조미료
'19.10.17 11:00 PM (58.140.xxx.143)파는거는 다 그렇게 만든다고 하던데요?
집에서 스스로 담그시는분이야 안넣겠지만.
왜 픽 웃는다는건지9. ᆢ
'19.10.17 11:29 PM (121.167.xxx.120)파는 분이 얘기 하더군요
새우젓도 다 그렇게 버무린다고요
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