딸기쨈이 너무 달아요~

[요알못]

딸기 2kg 넘게 넣고 설탕은 줄인다고 줄여서1kg정도 넣었는데 너무 달아요.

설탕 넣기 전 딸기만 끓일때도 단내가 진동을 했는데 소분해서 냉장고 보관하면 설탕 안 넣어도 될 듯해요.

[...]

단게 문제가 아니고 냉장고 안에서도 잘 보관하셔야 할 거예요
보통 설탕을 1 대 1 비율로 하는 이유가 상하지 말라고인데, 2 대 1 비율이면 곰팡이 생기기 쉬우니, 신경써서 보관하시고, 조심하세요

[잼은 원래 달아요]

안달게 하려고 설탕을 적게 넣으면 금방 곰팡이 펴요.
설탕을 줄여서 만들 때는 적게 만들어 되도록 빠른 시간 안에 드세요.
오래 보관하실 거면 설탕과 과일을 같은 비율로 하시고
빵에 발라 먹을 때 적게 바르세요.

[요알못]

댓글 감사합니다~
얼른 먹어야겠네요.
적게 바르는 건 생각을 못 했던거라.. ^ ^;;

[레몬]

잼 만들때 맨마지막에 레몬이나 식초 넣어요
방부제 역활하는거죠
빨리 먹을거 아니면 소분해서 냉동실에보관하세요

[냉장실에 1년]

넘게 둬도 곰팡이 안 나요. 유리병 물기없이 말려서 담고 물묻은 숟가락 닿지 않게 .

[나옹]

과일 자체가 신맛이 강하지 않으면 잼했을 때 너무 달아서 맛이 안 나죠.
그렇다고 설탕을 반이하로 줄이면 잼이 안 되니까 신맛을 추가하기 위해 보통 레몬즙을 넣어요. 레몬이 생각보다 많이 들어가니까 시판 레몬즙 나오는 걸 써도 좋습니다.

방부제 역할은 설탕이 하는 거고요. 잼이 대표적인 당장법 저장 식품이잖아요. 레몬은 맛으로 넣어요.