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중국집 고기요리 연육 방법?

.. 조회수 : 3,546
작성일 : 2019-03-10 05:47:33
중국집에서 소고기나 닭요리를 시키면
말도 못하게 촉촉하고 부드러운 곳이 많은데요
특별히 하는 연육처리가 있는 건지 궁금합니다
탕수육 같이 튀긴것 말고
간장맛으로 볶은거나 그냥 채소랑 볶은 요리 등등이요
IP : 66.27.xxx.3
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 음
    '19.3.10 5:51 AM (121.130.xxx.40)

    흑초라고 중국서 많이 쓰는 식초넣고
    볶을걸요

  • 2. ‥
    '19.3.10 6:00 AM (66.27.xxx.3)

    식초라면 신맛이 많이 나야 하지 않나요?
    신맛나는건 못 느낀 듯 해서요...
    담백하게 닭가슴살고 청경채만 볶아 전분물 푼듯해도
    너무 부드럽던데...
    무슨 화학처리라도 하는지 불안

  • 3. ...
    '19.3.10 7:09 AM (211.247.xxx.19)

    간장 술 그리고 녹말가루 약간 넣고 재웠다 볶아 보세요
    일차로 고기만 슬쩍 볶아서 야채 등과 합해 다시 볶는...

  • 4. 오늘
    '19.3.10 7:43 AM (172.58.xxx.204)

    유튜브 에서 봤는데, 소다 1티스푼에 물 두컵넣고 30분 재운다고... 할머니로 부터 전수받은 비법 이라던데, 아직 못해봤어요

  • 5. ㅇㅇ
    '19.3.10 8:28 AM (107.77.xxx.131) - 삭제된댓글

    중국 친구 말이 기름과 녹말가루가 들어간다고 하더라구요.

  • 6. 네
    '19.3.10 8:42 AM (38.75.xxx.87)

    제가 들은 것도 베이킹소다에 재운다고... 그럼 부드러워진데요..

  • 7. 진따
    '19.3.10 12:47 PM (119.192.xxx.223)

    고기가 엄청 부드럽죠....베이킹소다,녹말갈,.식초.간장 약간에 재운다는....

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