간단하고 맛있는 잡채비법 풀어요

[신참회원]

이궁...설연휴도 다 끝나가고 어영부영 보낸 연휴 끝나기 전에 보람있는 일 한번 해보고파서 글을 올려요
기존의 잡채와 비슷하면서도 약간 다른, 그런데 맛은 더 담백하고 만들기도 쉬운 잡채에요
재료는 당면 작은 사이즈 한봉지 기준(오*기에서 나오는 작은봉지 당면 있잖아요 큰봉지 사이즈의 반도 안되는 것)
돼지고기or쇠고기 100~200그램(고기가 많이 들어갈수록 맛이 좋겠죠) 계란2개 당근3분의1개 오이반개 양파반개 느타리버섯or표고버섯 한줌(두종류 다 들어가도 좋아요)
간장5큰술 설탕2큰술반 참기름1큰술 통깨1큰술

1.당면을 끓는물에 푸욱 삶아야 합니다 후라이팬에 볶는 과정이 생략되기 땜시 평소보다 오래 삶는다 간장 설탕을 넣어 삶으면 더 맛있다고 하는데 그냥 삶아도 무방합니다
삶은당면을 찬물에 잘 헹군 후 채에 받쳐서 물기를 빼 놓습니다
2.당근과 양파를 채썹니다
오이반개도 또 반개로 자른 후에 속을 파내고 가로로 길게 채썹니다
저희 엄마가 김밥 잡채에 시금치 대신 오이를 넣으셔서 저도 오이를 선호하는 편인데요, 손질도 간편하고 아삭하게 씹는 맛이 좋아서 먹기가 괜찮습니다
물이 많기 생기기 때문에 속씨는 꼭 잘라내야 합니다
표고도 가늘게 채썰고 느타리는 손으로 찢어놓습니다
3.돼지고기나 쇠고기는 가늘고 길게 썰어서 시판 불고기양념에 재어 놓습니다
4.계란은 잘 풀어서 소금간 하고 지단을 부친 후 한김 식으면 두껍게 채를 썰어 놓습니다
잡채에는 계란지단이 들어가야 모양도 예쁘고 맛도 풍성해집다
5.후라이팬 뜨겁게 달구고 식용유 뿌린 후 센불에 당근 오이 양파 버섯 순으로 따로 따로 빨리 볶아서 덜어 놓습니다
센불에 따로 볶아야 물기가 안생기면서 아삭한 맛이 죽지 않습니다
따로 볶으면서 꼭 각각 소금간을 해야 합니다
계란지단도 그렇고 제각각 간이 되어있지 않으면 간장간만 많이 하게되고 제대로 맛이 안납니다
이왕이면 맛소금으로 해야 더 맛있기는 합니다
6.양념한 고기를 센불에 빨리 볶습니다
7.커다란 볼에 계란지단을 제외한 재료들을 합쳐놓습니다
8. 팬에 밥숫가락기준 간장5큰술 설탕2큰술반을 넣고 약불에 설탕이 녹을 정도로 저으면서 끓입니다
간장 설탕을 2대1 비율로 넣는데 좀 더 달짝지근하게 먹고 싶으면 설탕을 3큰술 넣으셔도 됩니다
요 비율은 짜게 먹는편인 제 입맛에 딱 맞는 비율인데요 싱겁게 드시는 분은 간장4 설탕2로 하셔도 될 겁니다
그래도 잡채는 좀 간이 강해야 맛이 좋습니다
잡채양이 늘어나거나 더 강하게 간을 하고 싶으면 같은 비율로 간장 설탕의 양을 늘리면 됩니다
9. 볼에 끓인 간장을 붓고 참기름1큰술 통깨1큰술을 넣은 후 비닐장갑 낀 손으로 골고루 무쳐줍니다
10.마지막으로 계란 지단을 얹어서 지단이 훼손되지 안게 살짝 살짝 섞어줍니다

이 방법의 잡채는 기름에 한번 더 볶는 과정이 생략되기 때문에 기존의 볶는 잡채보다 힘이 훨씬 덜 들고, 맛이 덜 느끼하고 깔끔 담백하며, 볶은야채의 씹는 맛이 더 살아있습니다
차가운 당면에 뜨거운 간장소스가 들어가기 때문에 간이 아주 잘 배어들고 면이 불었다는 느낌 보다는 부드럽고 담백하다는 느낌이 더 강합니다
실제로 이 방법의 잡채를 처음 먹어본 사람들은 열이면 열명 다 기존의 볶은잡채 보다 훨씬 더 맛있다는 평가를 내렸습니다
특히 외국인들이 매우 좋아하고 잘 먹었습니다
볶는 것 보다 만들기가 확실히 편하기 때문에 행사용으로 많은 양의 잡채를 해야하는 분들에게 특히 권하고 싶은 방법입니다
속는 셈 치고 한번 만들어보세요
앞으로 잡채는 이 방법으로만 하게 될 겁니다

[일단..]

잡채 비법 저장해요.

[..]

잡채 맛내기 힘든데 레시피 감사합니다
새해 복 많이받으세요~

[...]

잡채 비법 감사합니다^^

[...]

간장물 끓이다가(저 위 양념장에 식용유 약간 추가하고요)
삶아둔 잡채를 넣고 잡채가 엉키기 전까지만
볶으세요! (2-3분...5분이내)
그래야 잡채 불지 않아요

잡채는 아무리 간단해도
손 많이 가는 요리..

위 방법도 좋은데
만들어서 바로 다 드시는 게 좋아요!
오이 등 수분 가득한 채소가 많고
그 수분은 코팅 안된 당면이 흡수하게
되니까 두고 드시가엔
다소..

[간단요?]

제목 수정이 시급! 흠

[ㅋㄴㄷ]

ㅋㅋ
간단하대서읽었드니

[...]

잡채는 언제나 맛있죠

[항상]

잡채할때마다 당면을 어떤 방법으로 할까 고민하고 지금도 막 잡채를 만들면서 검색했는데..

담에는 이 방법으로 해봐야겠네요~

[ㅇㅇ]

이 방법대로 한번 해봐야 겠네요

[ᆢ]

잡채 볶을 때 야채와 버무리기 전에 당면만 볶아요
그리고 잡채 나중에 데워 먹을 때 기름 아닌 물2스푼 정도 두르고 팬에서 볶으면 느끼하지 않게 먹을 수 있고 냉동실에 보관했다가 그렇게 하면 새것 같애져요
원글님 레스피는 간단하고는 거리가 좀 있군요
오이를 쓴다는게 새롭고요ㆍ전 시금치가 맛있을거 같은데 한번 해 봐야겠넹ㆍ
그리고 간장 설탕 미리 끓이지 않아도 별 차이 없을걸요ᆢ그리고 잡채는 양념 듬뿍 듬뿍 넣어야
맛나요ㆍ깨소금ㆍ참기름 팍팍ㆍ1큰술씩은 넘 적어요

[잡채가]

왜 잡채인가요.

모든 재료(잡) 채썰어서 면이랑 섞어먹어서 잡채 아닌가요.

당근, 양파, 소고기(저는 심지어 그냥 국거리 소고기 쓴 적도 있어요), 시금치 등등 있는대로 볶거나 데쳐서..궁중팬에 옮겨담은 다음 삶아진 면이랑 휘리릭 섞어서 간장 설탕으로 간 맞춰서 먹어요.

[..]

전 당연히 잡채를 무쳤는데;; 볶기도 하나봐요?

히트레시피 맛간장있으면 따로계량 안하고 이거 하나로 간 맞추고 참기름 깨 넣으면 간단하고 아주 맛있어요. 단맛이 약해서 전 좋았는데 단거 좋아하심 설탕만 조금 추가하세요

맛간장 만들어놓으면 찍어먹는간장, 어묵볶음, 볶음밥, 냉우동샐러드~~활용도 아주 좋아요

[저]

잡채귀신인데 해봐야겠네요

[잡채]

잡채 볶는건줄 몰랐어요 무치던데 ㅠㅠ
근데 지단과 오이 들어간건 궁금하네요~~

[흠흠]

잡채는 오뚜기당면 포장 뒷페이지에 나온 레시피대로 하는게
울엄마가 해준 담으로 젤루다 맛있습니다^^
세상에서 엄마가 해 준 음식이 젤루 맛있구요
(사랑이라는 조미료가 들어가니께요)

[...]

간단하다면서요..ㅡ.ㅡ;;
간단하지는 않지만 오이 넣는거 함 해봐야겠네요. ㅎㅎ

[..]

원래 잡채 저렇게 하는 건데, 대체 어디가 간단해요?

[그렇죠, 간단]

읽는 것만으로도 복잡한데 어느 부분에서 간단한 건가요.

[happymommy]

헐 요리초보????
이게 뭐가 간단해요
잡채 원래 하는방법을 다 나열한건데요....
황당!!!!!

[잡채]

잡채요리방법

[잡채]

레시피 : 1.끓는 물에 당면250그램을 넣고 삶는다
정확히 8분 시간을 꼭 맞히도록요
2.삶은 당면은 즉시 찬물로 손으로 비벼서 헹구어 전분을 빼냄
3.당면은 물기를 제거한다
4.잡채 양념장에 비율공식(당면250그램 )
간장 반컵, 물엿 반컵, 설탕1큰술,식용유1/4컵
5.팬에 양념장을 넣고 끓인다
6.양념장이 끓어 오르면 삶아놓은 당면을 넣는다
7.양념장이 없어질 때까지 볶아준다
8.미리 손질해 볶아놓은 채소들 당근,버섯, 시금치,양파,
파프리카 등을 넣고 볶는다
9.통깨 참기름 후추 약간 넣어주면 완성 ~

[알리사]

저장각입니다
원글님, 감사해요

[살빼자^^]

간단하지는 않지만,,, 느끼한 잡채 싫어하는 제게는 빛과 같은 글입니다. 저장합니다 감사^^

[플럼스카페]

원래 다 그리하지 않나요? 간단이라시는데....^^;
저는 당면 안 삶고 재료 안 볶고 뭔가 한데 때려넣고 하는 방법인가 싶어 왔는데 애들말로 1도 안 간단하셔요^^;
심지어 원래 안 볶고 무치는 사람이라 저랑 과정도 동일. 저희는 지단은 안 부치니 어찌보면 더 간단^^;

[간단??]

원글님은 원래 잡채를 어찌 하셨길래
이걸 간단하고 맛있는 비법이라시는 거예요 ㅎㅎ
전 원글님 방법보다 더 간단하게 하는데 엄청 맛있는데요

[잡채 감사합니다^^]

비법 감사해요~

[잡채]

비법 저장합니다

[이미]

아시는분은 패쓰하면 되는거고 저같이 좋은 사람에게는 꿀팁인데 뭔말들이 이리 많은지.
ㅉㅉ.

[..]

잡채비법.........

[다양한 비법]

잡채레시피저장해요

[잡채레시피]

꼭 해볼께요! 감사합니다~~~

[ㅇㅇㅇ]

저장해 봅니다

[단지]

잡채비법(안 볶고 무치는) 저장해요~