아들이 곰국먹고싶대서..

[ㅋㅋ]

지금  끓이고 있습니다.

앞발 35000원,잡뼈 11000원

양지 1근 좀 넘는거 42000원

큰 곰솥에 끓이는데 몇번이나 우려내야 할까요??

글구 첫번재 끓인것만 곰국으로 먹고 그 담부턴 만두국이나 떡국에 밑국물오 써야겠죠??

어릴적 엄마가 이맘대쯤이면 자주 끓이셨는데

엄마생각 나네요.

[ᆞ]

두번째와 세번째가 진국 아닌가요

[저는]

3번 끓이는데 엄마가 두번째 세번째가 더 진하다 하시네요, 세번 끓인걸 같이 섞어요....
첫번째는 제일 진하지 않아요, 저도 이번주에 곰국 끓일 예정이에요~

[ㅎㅎ]

네이버 검색하면 끓이는벅 수백가지 올라왔을걸요?
그 중 하나 골라서 참고하세요.
전 이번 김장 네이버 검색해서 가장 간편하고 쉬운걸로 해서 성 공했어요.

[...]

그게 끓여서 섞을 필요없더라구요
끓이면서 물이 줄어들때 마다 뜨거운물 추가해가며 계속 끓이는거예요.

[ㅇㅇ]

사골 핏물 뺀것을 찬물에 넣고 센불에 넣고 끓인다- 끓기시작하면 한 5분 정도 후에 모두 버린다. 뼈를 다시 흐르는 찬물에 씻는다
다시 찬물에 넣고 국물이 뽀얗게 나올때 까지 끓인다. 대략 6시간 정도 이과정을 3번해서 모든 국물을 모아서 다시 한번 끓인후 식혀 페트병에 담는다. 혹은 먹는다
양지는 2번째 끓일때 중간 부터 넣고 끓인다
------이상 제가 끓이는 방법입니다.

[쐬주반병]

곰국은 3회 끓여서 섞는 것이 좋은 것 같구요.
한가지 팁을 드리자면, 곰국 끟일때 곰솥 뚜껑을 덮지 말고, 뚜껑 대신 뚜껑을 대신할만한 큰 스텐레스 양푼을 뚜껑으로 쓰세요. 스텐레스 양푼 밑을 깨끗하게 닦아서, 곰솥 위에 올려 놓고 스텐레스에 물을 부어요.
그러면, 곰국의 국물이 증발하는 것을 막아줘요(곰국 끊이다보면 국물이 증발되어 물을 추가하게 되잖아요)
곰국의 증발을 막아 진한 곰국을 끓일 수 있어요.

[사골 아니면]

사골이나 3-4번 우려내지 우족은 보통 한번 대충 끓여서 물 버리고
처음 푹 끓이면 끝이예요.
사골처럼 끓이는 만큼 우러나오지 않아요.