잡채할때, 당면을 삶고나서 찬물에 헹구나요?

[궁금]

아니면 건저서 물기만 빼고,
뜨거운 상태로 다른 양념들과 같이 버무리나요.

[보통]

물에 헹구는데 안 헹구면 시간이 지나도 면이 굳지 않고 매끄러운 형태를 유지한다고 합니다.
헹구는 대신 식혀서 야채와 고기와 섞어요.

[행궈요]

안 헹구고 그대로 식을 때까지 놔두면
떡이 돼요.

[한식조리사]

찬물에 한번 헹군후 간,설,참기름 밑간해둠.
서로 달라붙거나 불지않아요

[..]

씻어서 기름 간장에 졸인후 채소와 버무립니다

[이번엔.]

헹궈서 볶았어요.

[Mㅡ]

물기만빼고 바로 다른재료들과 조물조물
끝

[ㄷㅈㅅㄴㄷ]

생생정보통 황금레시피에서는 헹군 뒤 다시 볶아요
불지 않고 탱탱하게 유지된다더라구요
이 레시피 맛있어요
저는 중국집 잡채가 참 맛있던데
중국식은 불린 뒤 바로 볶는다고 하더군요

[ᆢ]

뜨거운상태로
채에 받쳐 물기빼고 뜨거운거 그대로

무쳐야 쫄깃하고 맛있어요

[의견들의 반 반]

헹궈서 해보고 안 헹구고 뜨거운 채로 해 볼게요