82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

베이킹 잘하시는분 질문좀 드릴께요

k베이킹 조회수 : 1,163
작성일 : 2018-09-13 17:44:07
가장 ㅈ쉽다는 스콘을 두번이나 했는데 왜 빵 같은 느낌이 날까요? 여기서 여러레시피 검색하니 다들 조금씩 다른걸로 나와서 ㅡ계란을 넣으라는거 다른레시피는 안넣은다고 나오고ㅠ어디는 생크림을 넣으라하고 ㅡ나름 평균 게산하고 넣었어요.
제 방법은 1. 버터를 밀가루 4분의ㅣ정도 넣고
2. 버터가 완전 유화되지않아서 약간 큐브처럼 덩어리지게
3. 설탕없어서 올리고당 꿀 섞어넣고
4 .오븐대신 양면팬에서 뒤집어가며 아주 약한불

이런데 반죽이 찰진 떡 같이 됐어요. 뭐가 문제일까요? 레시피가 하도 여러가지라ㅠ
IP : 61.105.xxx.94
11 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ???
    '18.9.13 5:46 PM (222.118.xxx.71)

    모든 계량 정확히 하시고 넣으라는거 넣어야 해요
    설탕없으면 사서 넣으시고 오븐에 굽는거구요

  • 2. 설탕대신
    '18.9.13 5:51 PM (125.178.xxx.31)

    올리고당 넣으셨으니 반죽이 질어졌겠네요

  • 3. 쓸개코
    '18.9.13 5:54 PM (218.148.xxx.176) - 삭제된댓글

    스콘 뒤집을 필요 없어요~ 윗님 말씀대로 반죽이 질었겠는데요.

  • 4. 쓸개코
    '18.9.13 5:56 PM (218.148.xxx.176)

    오븐이 아니라 팬에서.. 그것도 약한불로 하신거면 버터가 다 녹고 윗님말씀대로 올리고당때문에라도
    더 질어졌겠어요.

  • 5. 베이킹
    '18.9.13 5:58 PM (39.125.xxx.194) - 삭제된댓글

    요리는 예술일지 몰라도 베이킹은 과학이라잖아요.
    아주 정확히, 오븐에 하셔야 원하는 결과가 나옵니다.
    그래서 요리는 자기 식대로 해서 잘하는데 베이킹은 적성에 안 맞는다는 분들 많이 봤어요.

  • 6. 혹시
    '18.9.13 6:09 PM (221.140.xxx.157) - 삭제된댓글

    제가 한 실수: 스콘은 버터 차갑게 한 상태에서 부스러지듯이 해서 빠르게 반죽해야되고 절대 치덕치덕 치대면 안되더라구요. 글루텐 생겨버려서요. 혹시 원글님도 그러셨나요?
    진짜 빠르게 반죽해야해요

  • 7. 혹시
    '18.9.13 6:10 PM (221.140.xxx.157) - 삭제된댓글

    찰져졌다고 하신 글 보니 저 초기에 빵처럼 된 스콘 만들 때 반죽 잘 뭉친답시고 오래 반죽했거든요. 대충 한다는 느낌으로 해야 바삭한 스콘 나와요. 글루텐 생길 정도로 해버리면 찰져져요ㅠ

  • 8. .........
    '18.9.13 6:13 PM (210.210.xxx.232)

    베이킹은 무엇을 만들든
    레시피 그대로 한치도 어굿남이 없이 하셔야 해요.
    그래서 베이킹이 김치 만드는 것보다 더 쉽다는
    말이 나오는 것이랍니다.

  • 9. sk
    '18.9.13 6:19 PM (61.105.xxx.94)

    다들 감사합니다
    한가지더요...반죽을 냉장고에 휴지시키는거 하라는데도 있도 그냥 하는데도 있어요. 이게 무슨 차이를 만드나요?

  • 10. ....
    '18.9.13 10:17 PM (45.72.xxx.63)

    스콘에 꿀이라니요....베이킹할땐 절대 대체재료 안됩니다. 계량도 정확히 지키셔야하구요.
    그리고 오븐없으면 베이킹은 안하시는게..

  • 11. 아이쿠
    '18.9.13 11:24 PM (220.76.xxx.87)

    재료도 방법도 맘대로 하시고선. 오븐 대신 팬이라니 ㅜㅜ

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
865886 서울 둘레길 차례로 정복 5 ㅇㅇ 2018/10/27 1,833
865885 오늘밤 EBS 세계명화 꼭 보세요 9 영화좋아 2018/10/27 6,419
865884 여자에게 기타 치면서 노래 불러주는 남자 9 ㅡ 2018/10/27 1,860
865883 문재인 지지자들이 많던데 유은혜는 왜 장관이 된건가요? 107 여기 2018/10/27 2,557
865882 전세자금 대출 문의해요 3 ... 2018/10/27 1,590
865881 시니어타운에 부모님 입주하신 경우 있으세요? 7 ㅠㅠ 2018/10/27 2,993
865880 성숙한 사람이 되는 법 3 Till 2018/10/27 3,127
865879 신기한 점집... 10 보다 2018/10/27 8,070
865878 요즘 행정학과 어떤가요? 7 잘몰라서요 2018/10/27 2,952
865877 미리 사뒀다 먹어도 맛있는 치킨이 9 아들 면회갈.. 2018/10/27 2,675
865876 키 -110= 몸무게 인데.. 9 ㅇㅇ 2018/10/27 4,189
865875 당근쥬스만 만들면 되는데요 어떤 쥬스기가 좋나요? 3 궁금 2018/10/27 1,607
865874 19)남편이 험하게 다룬다는 느낌 19 rㅡㅡ 2018/10/27 28,079
865873 부도덕한 자들의 능력은 자신들을 위해서만 쓰입니다. 4 ..... 2018/10/27 880
865872 산청 동의보감촌 약재들 살수있는 사이트아세요? 바닐라 2018/10/27 608
865871 문정부 일자리 정책이라는데요. 26 어휴 2018/10/27 1,782
865870 축의금 금액 2 요즘응 2018/10/27 3,244
865869 체중은 늘었는데 몸은 가벼워진 경우 1 ㅇㅇ 2018/10/27 1,838
865868 예쁜 여자들에 대한 남자들의 착각 2 그거슨 착각.. 2018/10/27 5,285
865867 초6아들부산에서 서울 남산이랑 에버랜드로수학여행가요~ 오리털파카.. 6 .. 2018/10/27 1,145
865866 (다이어트) 변비약 추천해주세요. 3 .... 2018/10/27 2,262
865865 세자리수x한자리수 곱셈에서 자리수를 자꾸 실수해요 8 ㅇㅇ 2018/10/27 1,051
865864 겨드랑이 안쪽 혹 4 조언부탁요 2018/10/27 2,516
865863 신기한 점집도 다 있네요 10 프로그램 2018/10/27 6,040
865862 묵시적 갱신에 해당되나요? 12 ... 2018/10/27 1,828
< 38421 38422 38423 38424 38425 38426 38427 38428 38429 38430 >> 이전 자유게시판
게시판 검색