몇일째 원하는쿠키가 안나오네요
ㅠㅡ
바삭한식감의 쿠키를만들고싶은데
좀 눅눅해요.ㅜㅡ
박력분.흑설탕. 설탕.바닐라농축.베이킹소다.파우더
기본이렇게 넣었는데 뭐가 잘못됐을까요?
오븐은 180 에서 20분했다가 노르스름하지않아서 10분씩 계소올렸구요.
온도가 너무 낮은가요?
자유게시판
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바삭한쿠키는 뭘 더 넣어야하나요?
서프리카 조회수 : 1,371
작성일 : 2018-07-23 14:13:29
IP : 14.138.xxx.151
15 개의 댓글이 있습니다.
1. 나나나
'18.7.23 2:16 PM (175.196.xxx.6)바삭한 쿠키는 버터 보다는 오일을 베이스로 해야 해요. 이것도 체크해 보세요.
2. ㅡㅡ
'18.7.23 2:16 PM (219.251.xxx.84) - 삭제된댓글설탕이넘마니들어갔네요 버터 계란 빠졌네요ㅜ 버터 더바삭을원한다면 쇼트닝을첨가하세요 밀가루가 보일정도로 반죽은가볍게
3. 쿠키
'18.7.23 2:17 PM (112.167.xxx.57) - 삭제된댓글재료 섞을때 오래 섞지말고 가볍게 뒤저여 보세요
버터나 포도씨유 같은 지방을 안 넣으셨나요?4. 바싹쿠키
'18.7.23 2:17 PM (117.111.xxx.152)쇼트닝 > 오일 > 버터
5. ...
'18.7.23 2:17 PM (117.111.xxx.129)쇼트닝 그러나 넣지마시고요
몸에 좋은것도 아니잖아요6. 바싹쿠키
'18.7.23 2:23 PM (117.111.xxx.152)설탕은 흙설탕말고 백설탕쓰고
오일쿠키는 바싹보다는 딱딱해요
버터써도 백설탕하고 납작하게 구우면 바싹해요7. ㅇㅇ
'18.7.23 2:24 PM (117.53.xxx.106)적어주신 재료들은 지방이 하나도 없네요.
만약 버터를 빼먹고 적으신 거라면요.
요즘같이 더운 날씨에는 버터의 크림화가 잘 안 되거나,
기껏 올려놓은 거품이 빨리 죽어서 그럴수도 있어요.
에어컨을 빵빵하게 틀고 크림화 시켜 보세요.8. 원글
'18.7.23 2:31 PM (14.138.xxx.93)버터를 빼먹었네요.
버터넣었어요.(냉장고서빼서 해동시켜서 크림화했어요)
저는 온도가 너무 낮아서 그런가 하구요.ㅠㅡ9. 베이킹은 잘 모르지만
'18.7.23 2:36 PM (221.141.xxx.42) - 삭제된댓글스콘만들때 레시피에 언상태의 버터와 밀가루를 푸드프로세서에 넣어 섞으라고 되어있던데...버터를 녹이면 바삭한 식감이 없다고..
버터때문이 아닌가해요10. ...
'18.7.23 2:41 PM (119.192.xxx.75)흑설탕은 쫀득한 식감을 내니 설탕으로 대체하시구요
베이킹 소다는 빼시구 파우더만 사용하세요.
흑설탕과 소다 모두 쫀쫀한 초코핍쿠키때 들어가는 재료에요
계란이 빠진듯하고 버터랑 설탕 충분히 크림화하셨나요?
계란까지 넣고 부드럽게 마요네즈 질감으로 크림화해야
바삭한 식감이 나와요
180도에서 20분이나 구웠는데 색이 안나오면 오븐 온도가
낮은거니까 190으로 올려서 구워보세요.
반죽한 후에 냉장고에서 1시간 이상 두었다가 구워야 하고요11. 원글
'18.7.23 2:53 PM (223.62.xxx.8)네..다시해보겠습니다.
답변주신분들 다 감사합니다12. 크롱
'18.7.23 3:43 PM (175.223.xxx.204)구운 후 식힐 때도 망에서 식혀야 바삭해요.
13. 설탕을 그래뉴당으로.
'18.7.23 4:56 PM (178.157.xxx.132)일본 베이킹 책에서 본 거에요.
그래뉴당을 써야 쿠키가 바삭하대요.14. 분유
'18.7.23 5:13 PM (218.43.xxx.13)분유넣으면 그렇다던데..
15. 별 도움 안되는,
'18.7.23 5:27 PM (112.152.xxx.40)뜬금없는 말씀이지만,,
요즘같이 습도가 높을 때는 식히면서도 수분을 싹 잡아먹어서 눅눅해지더라구요;;;
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