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매실청이요 설탕 적게 넣으면

1 조회수 : 1,619
작성일 : 2018-07-06 17:03:45
발효가 더잘되나요?
아니면 많이 넣어야더잘되나요
IP : 211.36.xxx.10
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '18.7.6 5:08 PM (182.231.xxx.68)

    적당히가 제일 좋아요.
    매실 : 설탕 : 소금이나 죽염
    100 : 80 : 3
    매일 좋은 얘기 해주면서 저어주시면 가장 좋습니다.
    전년도 잘 발효된 매실액 한 컵 추가하시면 더더욱 굳!!

  • 2. 알토란
    '18.7.6 5:29 PM (211.218.xxx.43)

    홍쌍리 매실장아찌 치고 보세요

  • 3. ...
    '18.7.6 5:37 PM (1.218.xxx.34)

    적게 넣으면 맛이 시어집니다
    발효부족으로요.
    1대 1이 좋아요
    시게 되면 해결 없어요
    -매실발효 10년차

  • 4. ㅇㅇ
    '18.7.6 7:51 PM (118.176.xxx.94) - 삭제된댓글

    설탕 적게 넣으면 술냄새 나요.

  • 5. ㅇㅇ
    '18.7.6 8:58 PM (121.55.xxx.207)

    적게 넣으면 발효는 훨씬 더 잘 되고 많이 넣은 것 보다 약간 새콤하지만 건강에는 좋아요. 매실과 설탕 1: 0.7 넣어도 맛있는 매실액기스 되어요. 매실청은 일대일이지만 그야말로 청(일종의 꿀로 단맛이 강함)이지만 조금 적게 넣어서 많이 거품 생기고 잘 저어 주면 성분이 변해 액기스가 되는 걸로 알고 있어요.

  • 6. ㅇㅇ
    '18.7.6 11:00 PM (1.233.xxx.136)

    첫해만 일대일로 담그고
    다음해부터 60프로 정도만 넣어도 잘되요
    약간 새콤하지만 매실맛도 느끼고 좋아요
    유리병에 매실을 넣고 손으로 꽉꽉 눌러주세요
    공간을 없애고 그위에 설탕을 넣고 싶은 만큼 넣으세요
    60프로정도 넣으면 더 넣고 싶은 마음이 없어집니다
    위에 두꺼운 설탕뚜껑이 생겨서 아주 잘 발효되요

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