한우장조림 살려주세요 ㅜㅡㅜ

[움]

장조림 했는데 급해서 핏물을 안빼고 그대로 해버렸더니
생강, 무, 파, 마늘 넣고 압력솥에 삶았더니
헉~~ 고기 색이 벌건거네요 핏물때문에..

찢어서 그 물을 버리고 할걸
또 그대로 간장이랑 물엿 약간, 고추 넣고 조렸는데

윽 고기 방금 먹어보니 끝맛이 엄청 누린내 나요 어쩌나요

후추를 넣을까요?

다 된 장조림 누린내 잡는 법 좀 알려주세요

청주나 요리술 같은게 집에 없는데 지금이라도 사와서 넣고 끓이면 좀 나을까요?

[냠냠슨생]

원래는 버리는 게 정답이지만 (누린내 잡기 힘들어요), 국물 다 버리시고 맹물에 다시마, 양파, 황기, 거봉맛간장, 청주, 생강가루 1/2티스푼 넣고 조리세요. 전 집간장 조금 넣습니다.

[marco]

맛술 좀 추가하고 전자렌지 4-5분 돌려보세요...

[..]

냠냠슨생님! 거봉맛간장은 만들어 쓰시는건가요?
만드는법 좀 널리 전파하소서!

[원글]

거봉맛간장이라고 따로 파나요?

[경험자]

일단, 국물버리고 새 물에 이거저거 좀 넣고 다시끓여보세요.
위에 추천해준 생강도 좋구요, 저는 바질 추천합니다.
혹시 집에 바질이나 향신료 좀 있음 넣어보세요(망친 돼지장조림을 이걸로 살린 경험답입니다)

[marco]

전자렌지 해보시고 안되면 다른 방법을 하시면 될 듯...

[거봉맛간장]

거봉하고 다시마, 앙파만 들어가요. 간장 0.5리터, 미림 1/2컵, 생수3컵 넣고 졸여요. 그리고 맛을 봐서 알맞은 염도가 되면 불끄고 식혀서 담아요. 거봉이 꽤 많이 들어가고 김치 육수에는 사과, 다시마, 황태, 양파 끓여서 식힌다음 찹쌀풀 섞어서 버무려요. 그때 그때 달라요.

[뚜껑열고]

청양3개,마늘 5개 더 넣어서 조리세요.

[원글]

답변 정말 감사드립니다