제육볶음 고기가 질긴데 부드럽게 하는 비법이 있을까요?

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제육볶음을 10키로씩 대용량으로 해야 하는데 양이 많다보니 앞다리살로 못하고 뒷다리살 얇은거로 해요.

아무리 얇게 썰어도 뒷다리살이라 그런지 좀 질긴데요. 뭘 넣어야 부드러워 질까요?

[다 아는거]

양념 할때 키위를 조금 갈아 넣으면 고기가 부드럽던데요

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파인에플 갈아 넣어도 효과가 있어요.
너무 많이 넣으면 녹을 염려가..

[무도 좋고]

양파 사과 배 파인애플 키위 아무거나 갈아 넣으세요.
키위가 제일 강력하고 그 다음이 파인애플이라고 하니 조금만 넣으시고요.

[ㅇㅇ]

넓게 자르지 말고, 좁게 자르면 훨 낫죠. 샤브 수준으로 얇으면 질기지 않는데, 그렇게 썰어주지 않으면 좀 좁은 간격으로.