친척오빠가 10년 식당하고
접었어요
첨 시작할때 아구찜 레시피
천만원주고 배웠다고 해서
이번 명절때 좀 써먹게
이젠 그만두었으니까
양념비율 풀어달라고 떼를 썼더니
세상에나
청다시다
핵산2.2
감자떡가루
옥수수전분
설탕
후추
고추가루
이렇게 알려주는데
생강가루
마늘씨
이런 기본 천연은 이야기도 안하고
저런
완전 화학공식같은 ㅠㅠ
청다시다는 식당에서 쓰는 시중 소고기다시다 보다는 더 저렴한 조미료인거죠?
핵산2.2 는 미원같은거죠?
정말 헉입니다
맛있는 아구찜 양념비율 아시는분 좀 풀어봐요
업자들이 가는 식자재마트 에 가면
조미료를 비료푸대같은 큰 곳에 포장돼나온대요
그게 가격대별로 있는데
비싼거 사다가 국물에 넣으면...끝내준답니다.
그얘기 듣고
티비에서
사골을 몇시간을 고으니..
무슨재료를 가지고 뭘 하느니 하는거
하나도 안믿어요
티비처럼 하면 망한다 싶어요.
고깃집 물냉면 불티나게 팔리는 이유.......사.카.린.
맛있다고 엄청 다들 잘 드신다고...고깃집 사장이 말했답니다.....ㅠㅠㅠ
냉면집 하셨던 시이모부님께 여쭤본적이 있는데
화미쇠고기 다시다 몇그램 뭐 몇그램 일케 갈챠주샤서
식겁했던 기억이~~@@
소고기의 완전 하얀 기름하고 물엿하고 고추가루입니다.
http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=2487310&page=1&searchType=sear... 조림간장
이런걸 사갈려고 줄서서 기다립니다.
제 언니도 2천만원 주고 유명 냉면집서 배워서 가게 냈어요.
구연산,다시다,미원...
안 쓰고는 손님을 잡을수가 없답니다.
옆집 애 엄마 동서가 유명 죽체인점을 하다가 그만 두면서 남은 조미료를 주더래요. 체인점 본사에서 받아 쓰던건데 죽에다 무조건 넣으면 맛이 달라지는 마법에 가루라고...
저한테도 한병 주는데 딱 보기에는 과립형 쇠고기 다시다 였는데 찝찝해서 버렸어요.
거의 개량제 넣는데(부드럽고하고 잘 부푸는거)
제가 만든빵은
첨가물이 없으니 어떤 사람은 좀 질기다네요...
첨가물에 너무 길들여지는 거 같아요.
음식을 먹어보면 조미료 맛이란 걸 아는 나이가 됐어요. 또 엄마가 식당을 하기도 해서 조미료 얼마나 쓰는 지도 알구요. 그런데 조미료만으로 맛내는 집은 오래는 못가요. 식당이 조미료 설탕은 가정집보다 많이 쓰기는 합니다. 뉴슈가? 물김치나 깎두기에 쓰면 훨씬 시원한 맛이 나는 건 사실이지만 소량씁니다. 많이 쓰면 쓴맛납니다. 요즘은 식당이 워낙 많고 솜씨는 없고 입맛만 있는 사람들이 식당을 많이 해서 조미료에만 의존하는 경우가 많은 것 같아요.
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