서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
서울, 경기 이북 지역 김치 만드시는 분들은 어떻게 하시나요?
익었을 때 젓갈 냄새 심할까봐 걱정되서요
젓갈은 냄새 심하지 않아요
저는 일차 액젓으로 버무리고 마지막 간은 소금으로 맞춰요.
저희는 이북식 김치인데요.
새의젓과 소금으로만 간합니다.
젓갈 많이 들어간 김치 싫어해요.
담백하고 국물 많은 김치 좋아합니다.
마지막 간은 소금으로 해요.
시 할머니가 평양분이라
시어머니가 그리 배우셨대요.
젓갈이 싸구려고 맛없는젓갈이 젓갈냄새나지 좋은젓갈은 냄새안나고 감칠맛이나요
적어도 국산 새우젓 한바가지에 10만원 넘어가야 맛잇어요
도와주러 온 언니가 소금 넣으면 쓴 맛 난다고 못 넣게 해서요.
잘은 몰라도 젓갈 냄새 덜 나라고 멸치액젓 안사고 까나리로 사 왔어요.
글 올리다보니 멸치>까나리,, 이것도 사실인지 모르겠네요.
무턱대고 따라만 하다보니 이렇네요.
네 경기지역 이백년넘은 김치 레시피도
멸치액젓 새우젓으로만 간합니다.
액젓 익어도 냄새 안나요..
배추가 안좋거나, 덜 절여지면 발효가 잘 안되서 (안좋은) 군내가 나기도 합니다.
은 단맛이 나요 간수가 안빠진 천일염이 쓴네가 남
생새우 액젓 새우젓으로 1차 간하고 마무리 간은 천일염! 그래야 김치가 오래도록 아삭거리고 시원한 맛이 나옴
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
760634 | 아기우는소리 4 | 아~ | 2017/12/20 | 1,012 |
760633 | 기레기들이 문통을 이렇게 왜곡ㅠ 5 | jpg | 2017/12/20 | 963 |
760632 | 여러분은 사람만나면 무슨 생각하세요? 6 | ㅇㅇ | 2017/12/20 | 1,770 |
760631 | 기생충 박사 서민교수의 안목이 대단하네요.... 59 | ... | 2017/12/20 | 22,843 |
760630 | 김사무엘과 YG 원 1 | ㅇㅇ | 2017/12/20 | 1,801 |
760629 | 토사곽란이 위경련만큼 고통스러운가요? 8 | ㅡㅡ | 2017/12/20 | 2,420 |
760628 | 서식 들어간 엑셀 셀에서 다시 텍스트로 바꾸는 서식이 있는건가요.. 1 | 엑셀관련 도.. | 2017/12/20 | 952 |
760627 | 마트에서 영수증 확인 하세요? 12 | 궁금 | 2017/12/20 | 4,609 |
760626 | 이 머리 색깔을 어떻게 낸 건가요? 2 | ... | 2017/12/20 | 1,494 |
760625 | 연애때의 설레임 느껴보고 싶네요. 11 | ㅇㅇ | 2017/12/20 | 4,381 |
760624 | 담주수술인데 의료사고당할까 넘겁나요ㅜ 7 | ㅅㄷ | 2017/12/20 | 1,835 |
760623 | 우울,무기력은 자신이 전혀 아무런 노력을 하지않으면 아무런 소용.. 4 | ... | 2017/12/20 | 3,456 |
760622 | 자녀 학습지 시키려는 학부모님.. 5 | ㅇㅇ | 2017/12/20 | 2,963 |
760621 | 고개 푹 숙였을때 모습이 늙었을때 얼굴이라는데요 ~ 8 | ... | 2017/12/20 | 3,783 |
760620 | 혹시 사주아시는분들 변호사는 관이 4 | 사주 | 2017/12/20 | 2,111 |
760619 | jtbc 뉴스룸 여자앵커 얼굴 요즘 왜저래요? 26 | 무슨 일 있.. | 2017/12/20 | 7,733 |
760618 | 김장때한 알타리 왜 갑자기 쓴맛이 날까요? 2 | .. | 2017/12/20 | 1,351 |
760617 | 가족이랑 정말 소통이 잘 되는데 우울증이 올 수 있을까요? 5 | ᆢ | 2017/12/20 | 1,928 |
760616 | 복수관련 명언 33 | 검색 | 2017/12/20 | 21,501 |
760615 | 휘슬러 밥솥 조립 문의 1 | 새상품 | 2017/12/20 | 633 |
760614 | 밥 차려놨는데 열받네요... 20 | 마키에 | 2017/12/20 | 7,387 |
760613 | (MB구속) 일제강점기 태극기는 지금과 달랐다 8 | 고딩맘 | 2017/12/20 | 1,063 |
760612 | 물리 좀 아시는분들! 간단질문 17 | 질문 | 2017/12/20 | 1,995 |
760611 | 눈은 싫은데 2 | 귀염 | 2017/12/20 | 730 |
760610 | 제주 휘오 5 | 칠천사 | 2017/12/20 | 1,387 |